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疫情下,茶饮、咖啡行业如何跑赢这场比赛?

发布时间:2022-09-26 浏览次数:175次 来源:

疫情反复无常,不仅是一次公共卫生危机,也重置了市场经济的底层逻辑。企业都在波动中寻找出路,积极思考渡过危机,在不确定的环境中寻找确定性。
新常态下,消费者变得更加关注健康和品质、更专注于产品,也更自信于民族品牌。在日新“夜”异的消费市场,企业最要关注的是对消费者的理解,以及把这些理解落地生根的创新能力。
产品创新席卷市场的每一个角落。茶与奶的完美结合,造就了迅速崛起的新茶饮赛道;瑞幸咖啡的“厚乳拿铁”、“生椰拿铁”、“丝绒拿铁”连续三击重弹,成功夯实“国民咖啡”头衔,引领了咖啡“中国化”的趋势。
这也让我们看到,产品是品牌的核心,也是企业发展的载体。饮品行业快速地发生着颠覆性变化,而提及水饮行业,厚乳是绕不过去的一环。
01.厚乳现象
掀起升级浪潮
这两年,喝咖啡的人越来越多。市面上,各式各样的咖啡品牌、咖啡店不断涌现。相比起美式等黑咖啡,大部分国人更喜爱奶咖。
拿铁始终是各咖啡门店点单率最高的产品,像瑞幸厚乳拿铁、Tims浓醇²拿铁、Manner Dirty等产品的爆火,也足以证明大众更喜欢浓郁、顺滑、更有奶味口感的咖啡。
近日麦当劳更是重磅推出了“奶铁系列”。
这是麦当劳最近的一次官宣:比拿铁更奶更浓的奶铁来了,从此以后,除了巨无霸,麦当劳还有奶铁……
据了解,“奶铁系列”,是对奶咖产品的全面升级,历时100+天、13轮研发,精选奶源牧场,厚乳奶铁更是将风味拉满,入口浓郁且有层次感,醒神解馋两不误,消费者直呼“太好喝了,厚乳奶铁将承包整个秋冬季”。
消费者对麦当劳“奶铁”的评价(图源:小红书)
和咖啡一样,厚乳茶也是新茶饮的重要产品类目,自厚乳推出后,一直“高烧”不退,席卷整个水饮圈,几乎各个品牌都能看见其身影。
全民“厚乳时代”来了!为什么“厚乳”能够受到全行业特别是头部品牌的追捧?因为消费者始终在追求健康、营养、好喝的产品!
如何满足他们?需要水饮制作灵感的不断变化,而这种变化又必须基于原物料的支持。从这个层面来看,原物料厂家的创新与进步,又将影响消费者的需求与决策,从而带领社会趋势的形成,成为闭环。
厚乳做到了!塞尚乳业是这场运动的肇始人和技术推动者。
塞尚乳品
02.品类开创者
爆品源出的秘密
塞尚厚乳,经历首创推出、市场爆炸酝酿之后,迅速掀起了整个咖啡、茶饮升级的新风潮,厚乳也成为全球创新的健康新品类!
在塞尚开启厚乳品类,引领新的增量后,国内外乳制品巨头也纷纷跟进,推出了厚乳概念产品。我们不由产生疑问:竞品蜂拥,为何诸多爆款仍然源出塞尚?
据相关人士透露,自成立起,塞尚便着眼于“奶”的底层逻辑。
奶的底层逻辑,指的到底是什么?
起点便是从国际航天技术中,提炼的乳制品深加工核心“卫星技术”——全套低温膜分离技术。
不同于传统的乳品加工工艺类型:在不需要借助加工助剂、物理化学反应,或热蒸发等外力因素就能实现牛奶的风味集中、营养提升、体相改变,重新定义了“乳蛋白与乳脂肪”的深加工技术,塞尚膜技术通过定向调整牛奶组分结构,精准操控牛奶风味,更好的满足不同产品的多种风味表现,这和市面上单纯借鉴概念的产品有着本质区别。
因此,塞尚也被业内称之为“乳品魔术师”!
中国乳企终于从突破走到了引领,文化自信、营养健康,在水饮市场中显得日益明显。
03.民族自信
从突破到引领
真正的创新,应根植在中国日益繁兴的新消费市场中,更应满足于消费者对健康的追求。
塞尚相关负责人介绍,提到最多的是“差异化路径”。这不仅体现在塞尚以低温膜分离技术为底的高精尖技术路线的选择,还在于重塑牛奶底层逻辑的思维创新,对生产健康产品的要求。
2012年,塞尚乳业通过冷滤提纯,将全脂粉蛋白质的含量从通常的25%提高到了75%,打破了高端乳基蛋白完全依赖进口的局面。
2015年,国内能够生产稀奶油的厂家仅有外资背景企业,塞尚常温搅打稀奶油的面市打破了原有的行业格局,稀奶油对于乳制品加工技术的先进性有绝对的要求,常温稀奶油产品更是如此。
塞尚此突破也被看作是登顶乳品加工技术的“珠穆朗玛峰”,现在塞尚拥有非常全面的稀奶油产品线,技术和产品都已达到国际先进水平。
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