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增速下降26%!疫情对餐饮业的影响究竟有多严重?

发布时间:2021-02-19 浏览次数:97次 来源:

国家统计局发布数据显示:2020年全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速分别相较上年同期下降明显,新冠肺炎疫情为餐饮行业带来影响有多严重?详情请看转门面网《开店指南》。
增速同期下降26%
2020年全国餐饮收入39527亿元

1月18日,国家统计局发布数据显示:2020年全年,全国餐饮收入39527亿元,同比下降16.6%,限额以上单位餐饮收入8232亿元,同比下降14%。
其中,2020年12月,全国餐饮收入4950亿元,同比增长0.4%,限额以上单位餐饮收入959亿元,同比增长3.6%。

△图片来源:摄图网
根据中国烹饪协会分析,2020年全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速分别相较上年同期下降26%和21.1%,低于社会消费品零售总额增幅12.7%。整体来看,餐饮行业受新冠肺炎疫情影响严重。
中国烹饪协会认为,春冬季节,受新冠影响,不稳定性、不确定性因素增多,餐饮市场复苏面临新挑战。
另外,春节将近,餐饮企业要继续坚持防疫工作常态化,加强重点环节自查。在疫情期间,通过推出年夜饭礼盒、提供大厨上门(持核酸检测报告)、开展店前售卖等多种方式让人民群众度过一个健康祥和的春节。
瑞幸咖啡重新放开加盟
0元加盟费为哪般?

1月18日,瑞幸咖啡微信公众号发布新零售合作伙伴招募计划,宣布放开加盟。
据小编了解,自2017年成立以来,瑞幸咖啡一直以直营模式为主,截至2020年11月30日,全国自营门店数量共有3898家,加盟商门店仅894家,自营门店占总数80%以上。此次瑞幸咖啡向全国22个省和自治区开放加盟,意味着其门店进一步扩张。
事实上,这并不是瑞幸咖啡第一次尝试加盟。其2019年成立的子品牌“小鹿茶”,在成立之初就是走加盟模式。

△图片来源:瑞幸微信公众号
据瑞幸咖啡官方披露加盟信息显示:加盟方需支付瑞幸咖啡提供前期投入总费用,大约36万,具体包括装修费用12万元、生产设备19万以及保证金5万元。同时瑞幸咖啡还强调,这里的投入不收取任何形式加盟费。
对于加盟商可获得的利润预期,瑞幸咖啡表示:在商品收入扣掉成本100%作为商品毛利返还给新零售运营合作伙伴。只有当毛利超过2万元后,返还比例开始递减,直至8万元以上,比例降低为60%。
目前瑞幸官方公布的加盟地区包括了广东、湖北、浙江等22个省和自治区,但不包括北京、上海、广州、深圳、武汉等一线城市。这也意味着,此次加盟主要是为了瑞幸咖啡向二、三线城市,甚至更低线的城市下沉。
五年要开10000家店
霸蛮创始人张天一宣布创客计划

1月18日,霸蛮创始人张天一宣布启动创客计划,寻找联盟者共同打造1万家店。
六年前,硕士毕业的张天一与3名同学一起创立的霸蛮米粉,曾引起一时轰动。那时候的霸蛮米粉还叫伏牛堂,只是一家30平米的小店。 

△图片来源:霸蛮微信公众号
截止到2020年初,霸蛮已经从一家草根小店变为拥有近60家直营店,一年服务3000万人次。
而后,张天一制定了全年开拓150 家门店的宏大目标,准备大干一场。结果疫情来袭,霸蛮近60家门店全部停业,收入瞬间归零,面对每月应付的2000多万账款,张天一再三盘算之后决定顺势开直播。
几百人直播团队的召集,分为两个直播小组,不分昼夜的接力直播,整个2、3 、4 月疫情高峰期间,直播超过了1000 场,最后算下来,霸蛮2020 年的整体业绩不仅没有下降,反而比去年增长了100%。  
经过2020年疫情的锤炼和直播带来营业的逆势增长,张天一又有了新目标:五年开10000家店。寻找联盟者,找996个张天一,组成更大的霸蛮创客联盟,去打造霸蛮2.0,是接下来霸蛮的首要目标。
全资收购美味不用等
阿里巴巴本地生活竞争从C端迈向B端

据悉,阿里巴巴已于2020年下半年通过旗下本地生活服务平台——口碑完成对智慧餐饮服务商「美味不用等」的全资收购,这一交易日前正式完成全部交割。
成立于2013年1月的「美味不用等」主要通过B端SaaS服务和C端产品,解决餐厅的效率、管理、营销、成本和顾客就餐体验等方面的问题。
成立伊始,即获得来自盛大集团的数百万元人民币天使轮投资,并在天使轮之后再次完成5轮融资进程, 其股东阵容中已汇集美团(大众点评)、百度、阿里巴巴(口碑)、携程四家互联网巨头。

△图片来源:摄图网
据小编了解,阿里方面与「美味不用等」在2020年年初就已就“收购”事宜展开较为深入的谈判。即使美团CFO、战略投资负责人陈少晖担任「美味不用等」董事一职,但鉴于其他主要股东对于被阿里收购持较为开放的态度,因此整个谈判过程相对顺利。
在完成对「美味不用等」的收购后,目前阿里本地生活旗下已拥有「客如云」和「美味不用等」两大平台(此指全资收购)抢夺B端商户。
萨莉亚首次上线外卖项目
广东门店先行

1月18日,萨莉亚在微信公众号上宣布上线外卖。
萨莉亚是一个主打意大利菜的快餐连锁品牌。公开资料显示,萨莉亚创立于日本,以亚洲为中心,在世界各国经营着上千家店铺的连锁企业。萨莉亚1973年开业至今已有40多年历史。目前在亚洲有1500多家直营门店,其中近400家在中国。

△图片来源:萨莉亚微信公众号
一直以来,萨莉亚以平价著称,走大众化路线,深受顾客欢迎。但一直没有开通外卖业务。此次,萨莉亚上线外卖,网友们纷纷表示期盼已久。
据小编了解,目前上线外卖的门店广州有17家,深圳有15家,佛山有3家以及惠州1家,门店基本覆盖了珠三角区域。未来,萨莉亚是否会在更多的区域上线外卖?我们拭目以待!




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