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全球餐饮“渡劫”, 各国25%-60%餐饮店或面临永久倒闭

发布时间:2020-09-14 浏览次数:119次 来源:

全球餐饮“渡劫”,

各国25%-60% 餐饮店或面临永久倒闭  

疫情对全球餐饮行业的影响持续加剧,各国的餐饮巨头纷纷传出关店裁员或破产的消息。

今年6月,星巴克在股东信中就曾宣布,未来18个月内永久关闭美洲的约400家经营门店,并将本财年计划开设的新店数量削减一半,至300家左右。


事实上,自疫情发生以来,已有越来越多的全球知名餐饮企业遭受重创。

美国300家必胜客计划永久关闭,吉野家将关闭国内外150家门店,麦当劳将在今年关闭约200家美国门店,汉堡王永久关闭5%至10%的门店。


还有英国老牌披萨连锁餐厅Pizza Express,因为永久关闭73家店铺,成为在疫情期间关店、裁员的知名餐饮连锁品牌之一,这也直接影响到1100多个工作岗位。

除了全球知名餐企自身难保外,各国的本土餐饮企业也面临着巨大的损失,相继出现了倒闭、破产。

事实上,自疫情发生以来,已有越来越多的全球知名餐饮企业遭受重创。资料显示,到今年年底预计将损失2400亿美元,而截至7月10日,已经有26160家餐厅停业了,其中有大约60%的餐厅是永久性倒闭。

美国

央视网消息,受新冠肺炎疫情影响,美国企业面临的处境变得愈发艰难。据报道,今年以来美国已经有400多家企业宣布破产,这是十年来最糟糕的数据。根据一家“破产数据”网站提供的数据显示,截至8月17日,有创纪录的45家资产超过10亿美元的大企业申请破产。2009年同一时期,也是金融危机最深重的时候,申请破产的大企业也仅有38家。

英国  

英国餐饮业吸纳了180万就业人口,是该国受疫情影响最为严重的行业之一。据统计,今年4月,约有80%的餐馆停业,多达140万从业者被迫“休假”。雪上加霜的是,英国政府推出的“工资补贴计划”从8月末开始逐步结束,如果餐饮业没能恢复元气,未来将会出现大量失业者。

日本  

据媒体报道,受疫情影响。从今年2月到9月7日,日本有495家公司宣布破产,其中餐饮业受影响最大,有69家企业倒闭。其次是酒店业和服装业。从地理上来看,东京地区损失最大,有122家公司倒闭。


加拿大  

8月26日,加拿大商会(the Canadian Chamber of Commerce)发布的一份警告表示,据政府数据显示,到今年11月,加拿大60%的餐饮业可能会关闭。

德国  

德国《明星》周刊9月9日报道称,德国有22.2万家酒店、餐饮企业,员工约有240万人。自新冠疫情暴发以来,这一行业陷入二战以来的“最大危机”。DEHOGA的调查显示,3月至8月,该行业销售额同比下降55.8%。即使是7月和8月这样的旅游旺季,销售额也同比下降40%以上。61.6%的酒店、餐馆表示,因为经营惨淡非常担心生计,感觉未来几个月内就会破产关门。

印度  

央视财经消息,据悉,印度各地的酒吧餐馆已于9月1日起重新开放,城市地铁计划于9月7日起恢复营运,9月21日起开放100人以内的文化、娱乐、体育和政治集会活动。印度媒体报道,在新德里目前有近70%的餐厅都没有营业。印度一家信用评级和分析公司克里希尔的研究报告显示,受疫情影响,本财年印度餐饮业的整体利润会减少40-50%,约有20-30%的餐厅可能会因疫情倒闭。

巴拿马  

巴拿马餐饮业协会主席Domingo De Obaldia表示,虽然政府公布将9月28日定为该行业重新开放的日期,但由于大流行引起的卫生和经济危机,本国大约25%的餐饮业已经倒闭。

一场疫情带来了全球性的经济危机,餐饮行业也无可避免。小编只能希望疫情快点得到控制,大家早日到餐厅吃饭。

餐厅员工遭雨伞殴打并降薪,

原因竟是不满让朋友吃饭买单?

在经营餐厅的时候,有时候老板的朋友来吃饭,一般都会交代员工私下结账,不收朋友的钱。但是就因朋友吃饭买单而迁怒员工,甚至持伞殴打员工,并做出降薪处理的,这样的行为就让人感到十分疑惑了。

据媒体报道,今年7月23日,北京某饭店法定代表人朱某俐订下一间包间,并提前告知饭店收银台“不要让顾客买单”。

谁知道,当晚用完餐后,该包厢的顾客自己到收银台去结账了。顾客离开后不久,朱某俐却带着两男一女来到饭店问为什么让客人买单。当时,在店里工作的店长王某并不清楚是谁收银的,结果就话还没说完就被朱某俐拿着铁柄雨伞殴打了。

王某说,当天她被打后,朱某俐曾主动向北京广外派出所报案,他们也在派出所民警的调解下达成了和解,“她给我道了歉,也赔偿了6万元,说这事就过去了。只要朱某俐不找我事,我就什么事也没有。”王某说。

据北京市公安局西城分局治安调解协议书显示,今年7月23日20时许,在北京市西城区广外马连道甲10号二层“展家味道”餐厅内,朱某俐因琐事对王某进行殴打。经广外派出所民警调解,朱某俐向王某赔礼道歉并取得谅解;且朱某俐自愿一次性赔偿王某各项费用6万元。同时,该协议还表示,双方不得再因此事发生任何治安或刑事问题,互不再追究对方的法律责任。


王某介绍,事情发生后,她便一直在家中休病假,未再把这件事放在心上,直到后来她的工作突然出现降薪,才意识到事情似乎并未过去。

据王某介绍,每月15日是饭店发放工资的日期,而8月15日她却并未收到自己的工资入账信息。大概5天后,工资还是没发,她就问了下老板娘韩某,她说是因为造工资表时没有我的名字。

第二天她收到了工资,但金额却只有5658元,“比以前差不多少了一半。”王某介绍,入职后,她的基本工资在月入一万元左右。

因工资骤减,王某询问韩某原因,但对方却告知王某因北京疫情出现反复,饭店受影响后生意一直不好,目前公司正处于艰难时候,所有员工都拿着基本工资。

事实上,5月复工前,老板娘韩某虽与王某沟通过底薪以5000元计算,但她并未答应。

王某说,按照之前的工资构成,无论营业额是否达到100万,她的底薪都是以一万元为基础,“再说,6月的时候北京餐饮业的工资基本都恢复了,我被打前饭店的生意也不错,包间基本天天都是满的。”


王某说,她本打算8月27日后就回饭店上班,但韩某让她先见面谈谈。8月28日上午,韩某除了告诉王某整个饭店的工资体系有变动外,还一直有意无意地提到饭店的房东(法人)最近在找中介,饭店可能开不了的样子。

王某认为,韩某是在间接告诉她,朱某俐利用自己公司法人的优势,变相向饭店施压,打击报复她。

对此,韩某表示,王某被朱某俐殴打一事属实,“具体怎么一回事,建议与当事双方沟通。”同时,韩某表示自己并没有因为朱某俐施压而对王某降薪,“今年因为疫情,整个企业都受到影响,所有员工都拿着基本工资,并没有只针对她一个人。”

韩某还说,去年王某来上班时,确实约定的是一万底薪,但今年王某来上班前,双方就已沟通过,底薪以5000元算。韩某还说,因王某表示要再想想,目前并未回到饭店上班。

到底是什么原因降薪呢?这个薪酬又该怎么协商?这个估计要王某和餐厅商量了,但是无故降薪,餐厅是否涉及到违反劳动合同呢?

新茶饮出海  

加盟门槛500万,市场开拓难度不小  

随着国内市场的竞争进一步加剧,往海外发展似乎成为不少茶饮品牌的重要战略。而中国的茶饮品牌也正尝试着在海外市场试水。

作为一直积极扩张海外市场的新茶饮品牌,CoCo近几年在澳洲、日本、美国等国家的确占据了不少的市场份额。

据了解,CoCo在海外的门店扩张以区域代理加盟的方式为主。负责加盟招商事宜的CoCo内部人士表示:“区域代理的名额需要根据当地的人口数量来定,通常情况下是每100万人口,允许开设20家门店左右。但相对国内加盟条件,海外加盟不论是从资金还是能力上,都有着更高的要求。”


据透露,以日本地区为例,想要在海外开设加盟店,必备的条件是在海外有资产、有公司,准备400万~500万元的区域代理审核资金。以上条件是CoCo总部调整后的新政策,采用区域代理+半直营的模式,产品内容也会做出相应调整,而这一切,都是为了保证开店成功率。

具体来说,这一策略的根本不同在于加盟商在开店之前,需要在海外成立一间分公司,其中加盟商占49%的股份,CoCo总部占51%的股份。“目前日本已有的加盟店每月流水在10万元至20万元,净利润在30%~35%之间。”

除了CoCo以外,“墙内开花墙外香”的还有快乐柠檬、贡茶、春水堂、蜜雪冰城等品牌。

快乐柠檬进军日本市场的时候,心里并没有十足的把握。

当时,快乐柠檬选择与当地日本企业合作开出第一家店,同时作为补充,在售卖奶茶之余,摆上了卤豆干等小吃产品。不过最终快乐柠檬在海外的确拿到了不错的成绩,后来从日本东京到美国纽约、波士顿,再到加拿大多伦多、韩国首尔等城市均有门店。


但要说起海外突围的奶茶品牌,其实不得不提及一个在国内鲜少提及的名字:春水堂。

作为茶饮出海中当之无愧的老前辈,日本的第一家春水堂门店于2013年开业,当时排队几乎是常态,每天基本能卖出1000杯饮品。值得一提的是,春水堂生意的火爆不仅来源于中国留学生的“故乡情怀”,更重要的是吸引了不少日本年轻人,他们甚至将喝奶茶变成了一种潮流和社交手段。

当第一个吃螃蟹的说真香,自然就有了前赴后继的追随者。

今年,蜜雪冰城国内门店突破5000家,因此终于将海外门店扩张事宜提上了日程。随后以“MIXUE”这一全新品牌落户越南河内,开业三小时就引发排队狂潮;CoCo的珍珠奶茶与AJ限量鞋、Supreme新款一起成为了美国东西海岸最受欢迎的三件物品;新茶饮头部品牌奈雪的茶、喜茶也是在这一年前后脚踏进了新加坡市场,将野心放得更远……

然而,出海真的那么好赚吗?

有行业专家表示:“出海的确对品牌赢得知名度、提升品牌力有很大帮助。但同时原料品质、服务、企业管理也需要升级,海内外同时布局的难度不小,给资金带来的风险也更大。”

业内人士表示,其实在各个新茶饮品牌之间,技术壁垒是最弱的一项,而品牌和规模壁垒才是目前存在于新茶饮赛道间的竞争关键点。出海固然是一个不错的尝试,但在这之前,更重要的是找到自己的品牌调性,提高核心竞争力。

星巴克和红杉要在中国组CP开跑?  

在4月星巴克中国与红杉中国“结盟”后,双方的新合资公司“星苒(上海)投资合伙企业(有限合伙)(下称:星苒上海)”已于昨日成立,经营范围显示有创业投资和投资管理。

据企查查显示,星苒上海拥有两名股东,其中代表星巴克的股东为“上海星巴克咖啡经营有限公司”。据了解,这家公司前身为星巴克及统一的历史合资企业“上海统一星巴克咖啡有限公司”,目前拥有的902家门店分支机构均位于华东地区。


而代表红杉的股东则为“深圳红杉安泰股权投资合伙企业(有限合伙)”。工商资料显示,这家公司大股东为深圳市红杉桓宇投资咨询有限公司,后者的两名股东分别为红杉资本中国基金合伙人周逵及张联庆。

这是星巴克和红杉宣布达成战略合作后首次传来实质性进展。

未来,这对新CP会有什么大动作呢?我们拭目以待。



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