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餐饮复工延续寒冬,小餐馆艰难求生存,开店20天每天都亏损

发布时间:2020-04-13 浏览次数:322次 来源:


“春节到现在亏了100多万,当老板太难了,我要去打工了。”郑州的赵先生在自己名下的四家餐馆门上都贴了一张转让广告,处理完所有店面,他准备去南方打工。随着疫情逐渐得到控制,全国各地城市开始全面复工。城市热闹了,天气暖和了,但是餐饮业的春天似乎还没有到来。


三年前,赵先生在郑州二七塔附近开了第一家餐馆,因为生意火爆,赵先生贷款接连在郑州其他商圈开了三家分店,眼看着贷款即将还清,却遇到了疫情被迫关门。“上个月我开门试营业,客人还没员工多,不到半个月亏了20多万,赶紧关门少赔点。”赵先生讲,这些天他思考了很久,决定关掉所有店面出去打工,先把贷款还上。

“员工都没让他们回来,正好儿子没开学,就让他来这帮我了。”王女士在郑州太格茂商业广场经营着一家餐馆,她介绍,餐馆的房租加上水电费用每月在15000元左右,复工二十多天以来,每天都在亏损,所以只好裁员减少开销。“平时一到饭点儿,四个员工都忙不过来,现在你看看,这都中午了才来了几个顾客,外卖也不多。”王女士介绍,他们家的菜品物美价廉,一直深受附近上班族的喜爱,在疫情之前是附近生意最好的餐馆之一,可即使这样,店里的客流量相比春节前还是下降了三分之二以上,如果生意一直不见好转,就只能关门转行了。“隔壁的大盘鸡有18个员工,跟他们比,我赔的都不算啥。”


李女士在郑州博雅广场开了一家面馆,她介绍,这几天她从新闻上看到几家餐饮巨头在复工之后开始涨价,心里羡慕却不敢模仿。“我们哪敢涨价,现在天天打折促销,生意还是没有起色。”李女士的顾客大多是附近大学城的学生和写字楼里的上班族。餐馆复工这半个月来,李女士尝试了很多方法吸引顾客,外卖、团购、送礼品、发传单,但是营业额相比年前还是下降了七成左右。

生意惨淡并不是李女士不努力,而是市场小了。“学生没开学,附近很多小公司都倒闭了,不知道啥时候能恢复。”李女士告诉下小编,她现在的目标就是把餐馆撑到学生开学。


“这次真的没想到会影响这么长时间,比非典厉害多了,当时非典也就影响了一个多月。”高先生在郑州餐饮业摸爬滚打二十多年了,但是像疫情对餐饮业造成的冲击,还是头一次经历。高先生介绍,上个月复工以来,他名下的两家餐馆就一直在亏损,为了减少损失,上周他将其中一家关掉了。“去年把一年房租交齐了,35万,现在必须硬撑着,我想好了,今年不亏就是赚。”由于去年生意不错,高先生和房东提前签了一年的合同,所以他决定拼一把。

高先生介绍,这些天营业额在缓步提升,他推测,他的店想要恢复到去年的水平,至少还要两个月。“来的多是老顾客,大家还是不太敢出来吃饭。”


在郑州走访了多个商业街发现,不少小餐馆都贴着转让的广告。“现在郑州的空铺子有很多,大部分都是餐馆。奶茶店转让的倒不多。”孙先生是一名商铺投资分析师,专门为别人挑选店铺位置,他介绍,相比年前,很多小餐馆都开始转让,空铺子变多了,但是愿意接手的老板并没有增加。

“还是小心点好吧,我最近都带饭到单位吃,不敢出去吃。”梁女士是一名标准的上班族,从上个月复工到现在,她和同事们都没有在外面吃过饭。“再过一段时间吧,等疫情全过去再出来吃。”


餐饮巨头在涨价情况下,依然能吸引不少忠实食客慕名而去,他们馋的就是这个味道,相比之下,街边小店的顾客多是附近的上班族和学生,只是填饱肚子,并不是不可替代,生意想恢复到疫情之前并不容易。

疫情期间,大小餐馆停业了两个月,餐馆老板们咬牙交了房租,终于熬到了开业。然而员工工资,水电费用,加上冷清的客流量,让餐饮从业者陷入了新的焦虑之中,是关闭门店及时止损,还是放手一搏咬牙坚持,谁也不知道哪个才是正确答案。



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