长沙
欢迎来到转门面网!

关于我们 > 经验之谈 > 正文

餐厅生意不好,除了打折,还有别的办法吗?

发布时间:2019-08-12 浏览次数:98次 来源:

餐厅生意不好,怎么办?打折呗!这是每个餐厅第一时间想到的。


可是打过8折后,再恢复原价,顾客会说:“你上次都打八折了,要不还给我打八折吧。”当然不行啊,那怎么办?顾客就走呗,你不打八折,隔壁还七折呢!这样连续几天生意都不好,怎么办?干脆,七折!三次活动以后,顾客就开始等待折扣了,正价时根本没生意。于是活动持续做吧,结果形成恶性循环。

你知道你这是什么行为吗?你自己被你打折弄死也就算了,你这是扰乱市场啊,影响实在太严重了!

你说,“又不是我一个人扰乱市场啊,别人都在打折,我不打折我就没生意啊。”你难道没看过,在一些批发市场里,有不还价、不打折的零售店,生意最好?单价最贵的生意最好?大家都打折,你不打折,岂不是被顾客认为是品牌?岂不是被尊重。

你看到这里,估计肺都要气炸了吧?可事实就是如此。打折等于是吃未来的饭,打折三天,业绩可能稍微好一点,可是后面连续10天都会有所下降的。那你说,我不能一直打下去啊?告诉你,同一个活动,效果不会超过四天。
当你经常打折时,不知不觉中你的顾客已经在发生微妙的变化: 部分因为产品或品牌喜欢你的顾客会离你而去,而更多的价格敏感型顾客则会经常光顾你。

要知道,有很多顾客是希望他买过的东西不会贬值的,这就是你以前的忠实VIP。你伤了忠实VIP,却吸引了短暂的那些价格敏感型顾客。打折带来短暂的销售增长,实在得不偿失。
你可能会追问,那我不打折怎么办呢?当然不是单纯不打折就能有好生意的。你需要研究数据、专心做服务……或者学学做大单?不去研究那些高科技的技术,是不爱动脑子、不愿找方法的表现。
任何营销方法只会吸引一类顾客。你喜欢打折,就吸引价格敏感型顾客,让你认为是价格问题,于是走入价格的漩涡;你研究服务,VIP忠诚度就越来越高;你研究销售技巧,成交率和连带率就越来越高;你研究产品,时尚型顾客就越来越多……
有的人说,“我们这里是小地方,消费能力比较弱,所以顾客爱还价。”也有的人说,“我们家的东西贵,所以顾客爱还价。”
那么,我们来看两种现象。在大超市里买菜,20.1元;在菜市场买菜,20.1元。请问,你是不是都会还价?可口可乐在超市里卖2块钱一听,自动贩卖机5块钱一听,麦当劳8块钱一杯,五星级酒店38块钱一杯。完全相同的品牌和产品,在不同的地方价格完全不同,请问,你会不会还价?
显然,你在菜市场里,如果价格20.1元,你会本能的来一句:“20块好吗?”,而在大超市里肯定不会;同样的可口可乐,不同的价格,你都不会还价。所以,顾客会不会还价,跟顾客无关,只跟你的店铺有关。如果你的顾客爱还价,只因一个原因——你的店铺长的就像可以还价的店铺!
那些在你看来特别爱还价的顾客,并不是在任何地方消费都还价的,而是在你的店铺就死还。你的店铺为什么长的像可以还价的店铺呢?

>门店形象

 顾客爱还价的店: 店铺的装修就像个杂货铺,店铺的陈列凌乱,卫生很糟糕,店铺的灯光昏暗,音乐很老土或者声音不合适。
顾客不敢还价的店:装修时尚,陈列整洁舒适,卫生清爽,灯光舒适,音乐时尚、音量恰到好处。

>员工形象

顾客爱还价的店: 顾客一进店,导购在玩手机,趴收银台,靠墙靠,坐在休息椅上,目光呆滞,面无表情,不化妆,穿着老土邋遢。
顾客不敢还价的店:顾客一进店,导购热情接待,或是正在忙碌于餐厅的工作,穿着时尚得体,化淡妆,笑容甜美亲切,恰到好处的赞美顾客。

>服务形象

顾客爱还价的店:服务 水平差,没有眼力劲,心底里觉得顾客都是“坏人”,爱与顾客起争执,顾客退换菜时处处刁难。
顾客不敢还价的店:导购销售水平好,说话口气

转门面网网免责声明:您在转门面网上所看到的新闻内容均由转门面网小编整理或来源于网络,不构成广告也未用于商业宣传,转门面网仅为广大用户无偿传递更多信息,不代表转门面网赞同其观点,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如有内容及图片侵权,请及时与我们联系删除。电话:0731-85233825

上一篇:等位2000桌,排队7小时!这家小龙虾店为何火了20年?

下一篇:从濒临倒闭的小饭店到开店1700家,他说全靠这3招