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钱少没经验,到底该如何成功开一家餐厅?抖音营销12个专业套路

发布时间:2019-08-05 浏览次数:105次 来源:

很多人开店很着急:我不想听什么鸟思维。我就想弄一个卤肉饭的小店,没经验还没啥钱,到底咋弄啊? 


下面是转门面网小编在网上整理的开店流程。

step1:找钱+找人  

常言道,兵马未动,粮草先行。开店前自然得先凑钱。至于是多少钱,没有上限,如果你爸是王健林,那凑十个八个亿的也没人能说什么。这里小编假设想创业的都是和我一样的穷屌丝,那么大概十万元出头在北京开一家面积大约在25—40平米的小店基本是下限了。

至于找人,有人会问到,为什么要找人,自己单干很爽啊。在这里,小编可以负责任的告诉你,找一到两位合伙人是十分有必要的。

餐饮是个高压行业,一个人扛所有问题是很难受的。所以转门面网小编还是建议找几个要好的兄弟来合伙,一个好汉三个帮嘛。

step2:选址  

出租还是转让?
选店。基本上十万块钱的资金量对黄金地段也可以死心了,在黄金地段租半个马桶位还差不多。
咱不妨现实一点,看看租个啥样的门面。
门面有两种,一种是出租,一种是转让。这里面不一样的地方是,出租就是把门面租给你,你自己得出钱搞装修搞一切。
转让则是这个店原来就在营业了,出于某种原因原经营者想把门面转手。老板在转手的时候就有可能把他原来的设备、装修都留给后面的人。所以,接手转让的门面就存在着所谓转让费的问题。转让费可能包括:原店主剩下的租金、设备、原有的装修甚至包括原来的营业执照等。

对于屌丝创业者,小编建议倾向于推荐接手转让的门面,因为转让门面各项条件都是现成的。如果接手新铺子,那就可能还涉及装修与设计、厨房改造(比如电力、煤气)等。这些费很有可能是早期创业屌丝承担不起的。
当然,转让的门面很有可能会存在这样那样的问题,这就需要谨慎使用自己的血汗钱了。另外,转让费也是可以谈的,不要被原店主胡开出来的价钱吓到。最重要的是,不管租什么样的门面,一定要直接和房东签租房合同!!!
支个锅就可以开餐馆?别闹,宝贝!
对很多餐饮小白而言,最美丽的陷阱往往是这样:大街上\家里吃到某种食物,觉得巨好吃无比。嗯,开店生意肯定好。嗯,我妈妈\大姨夫\我自己会做。那就租个房子找口锅开始卖吧!
乖乖,别闹。这样的想法会把你害死。作为餐饮菜鸟,我们在看餐饮门面的时候要特别注意的以下几个问题:
1、 能否使用燃气。如果不能使用燃气(明火),那么电力最高负荷是多少千瓦;
2、 有没有上下水。没有上下水,店里面难道要水漫金山咩;
3、 有没有排烟道;
4、 门面存不存在潜在的产权纠纷;
5、 门面性质是商铺还是民宅;
简单点说,就是要特别注意租的门面有没有餐饮条件。如果我们想好好做经营而不是开黑店的话,这些都是未来办行政手续所必须的条件。像居民楼下面的门面房,从手续上来讲都是没有餐饮条件的。如果租的是街边店,建议去相关的街道办、物业问明白相关情况。

租金支付方式    
一般的商铺常见的租金支付方式有押一付三、押二付三、押一付六等。常见的是押二付三。当然这也是可以谈的,对创业者而言,最理想的方式当然是押一付三呢。

上哪里找门面
至于找门面的方式,大约有这样几种:
1、 在中意的区域瞎溜达,像约炮一样见屋就进,寻找自己心仪的门面这是最为低效的一种方式。
2、 专业的平台转门面网、分类信息网上寻找门面。大概是相对靠谱的一种找门面方式,通过线上或者电话沟通联系好,如果觉得合适再去看具体位置,起到一个删选的作用,减少时间成本。
3、 通过中介找门面。这是比较快速的一种选址方式,一般会支付等同于所租门面一个月到两个月租金的费用作为中介费。
至于转门面网小编推荐的方式,那就是求神拜佛无所不用其极,只要是手段都用上。能找到一个合适的门面,二万五千里长征就算是开张了。多渠道去找。

step3:设计&装修  

换个招牌就开业吧。设计费与装修费应该是早期创业屌丝支付不起的。此步跳过。再说餐饮小白前期没必要加大自己的投资,投资增大,风险也是相对的会增加。



step4:手续&关系  

门面租下来了以后,如果前任有营业执照,那就放心地使用吧。如果没有,就涉及到办执照的问题。一个餐饮店,大约会涉及的证照有:卫生许可证、税务登记许可证、营业执照以及消防和环保的许可。对应的部门是食药局、税务局、工商局以及消防和环保的主管部门。
至于办照,建议去找中介来指导。流程会清晰一些,也会快一些。对于上门检查的国家工作人员,笑脸相迎,招待好啊!
另外,还需要确定餐馆的主体性质,是个体还是公司?对于有志向的好青年,我们假设办公司吧,那么等到卫生的前置许可完成后,找中介来做相关公司注册的手续就好了。
最后,和店面可能发生关系的除政府之外的各个方面的关系,请自行重视,比如物业之类的,免得交不必要的学费。

step5:员工招聘  

对于员工招聘,如果早期有合伙人,那么合伙人就自己干小二、跑堂、大厨之类的吧,就没有这茬了。看,合伙多么重要!如果需要招聘,那么渠道有:58同城、赶集、智联店面上贴招聘信息、回老家搞人(靠谱!)、去特定店铺挖人以及转门面网"店员招募"栏目发布招聘信息等。
小白们,特别注意的是,招聘员工是要给人管吃、管住的哇!所以这件事情宜早不宜迟,要提前考虑。还以为开店就是支一口锅的事情咩。

step6:设备与原料采购  

厨房设备等,视情况而定,可以收二手的,能省则省嘛。至于了解情况,需要多跑一些市场,了解情况
原材料的采购也很重要,作为餐饮小白,我们要多跑几个市场,遭人鄙视一番,才能够知道类似麻椒和花椒的区别之类的问题,才能知道这里面价格的猫腻,才能选定靠谱的供应商
开一家店的主要问题都在这里了。当然,这只是一系列坑的开始。

最近,抖音越来越像“短视频版大众点评”:餐厅不仅可以开店,还可以认领店铺,付费推广。从海底捞的花式吃法到CoCo奶茶的隐藏菜单,抖音已经成为微信、微博之后,餐饮企业做营销的另一个“战场”。餐饮老板应该如何利用借着这波流量红利,做好抖音营销?转门面网小编收集了12个实用技巧——  

抖音越来越像“短视频版点评” ,这也许是一波流量机会  

今年5月,抖音App正式开始发“品牌热Dou榜”,用户只需在抖音发现页—人气榜单模块向右滑动一屏,就能看到新增的“品牌热Dou榜”,目前榜单涵盖汽车、美妆和手机,未来榜单将涵盖食品饮料、服饰、奢侈品等。

这正符合许多餐饮老板的发现,抖音现在越来越像短视频版“大众点评”:

打开抖音,在“推荐内容”旁边是根据定位推荐的“本地生活”模块,而本地生活被分为了“美食”、“景点”、“文化”、“玩乐”等7个部分,打开“美食”模块,就是餐厅排名列表——

而单个店铺的页面,像极了大众点评的门店图,它的模块是这样的:  

页面、形式像极了大众点评

经过统计,转门面网小编观察到,除了最近“发品牌榜”之外,抖音和餐饮相关的变化还有以下几点:

商户可以在抖音“开门店”  

在春节悄悄试验后,今年2月,抖音推出了新产品“抖店”,简单来说,可以理解为“商家在抖音上开店”,以店铺模式让商家的基本信息,包括地址、菜品、环境、优惠券、联系方式等呈现给用户。

抖音开辟页面推美食  

今年2月,在推荐内容之外,抖音还开辟了一条信息流,专门根据手机定位推荐当地视频、直播,视频和直播的内容被划分为“美食”、“景点”、“文化”、“玩乐”等7个模块,分类与大众点评几乎相同。

商家可以按照性别、年龄定向推广  

今年3月,抖音上线Dou+功能,商家可以选择指定的视频,按性别、年龄以及区域定向推广,其推广价格相对低廉。

基于平台的MCN公司(第三方服务公司),也相应地提供了服务,比如在抖音首页推广、帮助商家认领店铺、参加抖音本地活动等。

对餐饮企业来说,机会在于:

成为短视频版“点评”的抖音,给了餐饮品牌各种渠道(比如开通POI店铺、配置门店信息、推荐菜、评分、领劵营销、区域排行榜),去链接线下消费。


餐饮品牌做抖音营销,怎么拍出好看的内容?  


如何通过抖音“捧红”一个餐饮品牌?

针对最重要的拍摄和传播,转门面网小编搜集了一系列抖音制作和传播的实用性技巧。

1.判断一条抖音内容好不好,看5个小指标  

许多商家只关注抖音视频的浏览量、评论量、点赞量 和转发量 。

实际上,许多人不知道的是,完播量同样是重要指标 ,它是视频完整播放数量的统计,体现了视频是否有足够亮点的内容,并非仅仅是个标题党。

2. 什么内容有爆点?记住5个形容词  

有亮点的内容被分为5大类,分别是:从未看到过的、期待看到的、比期待更好的、与期待反差极大的、消费者可以记住的。  

3.主角不一定要美女帅哥,热情、开朗、有记忆点更重要  

拍摄一条有亮点的内容离不开主角。而漂亮精致的外表、热情开朗的性格、萌宠或萌物都具备了足够吸引用户的特征。

比如“黑河腰子姐”操着一口正宗东北话、带着朴实爽朗的笑容,用一句“来了老弟”为她的门店带来了143.8万粉丝,近1000万的点赞数。

有人可能会觉得帅哥美女能吸引注意力,实际上,一个“不可貌相的内在”同样具有魅力。

在香港,有家大排档的老板RUBY叔因为幽默风趣的性格、熟练开启瓶盖的动作,成为了抖音上的网红,门店里的活招牌。

4.抖音画面忌讳“从头到尾都是人”  

当然,如果过度依赖人物拍摄,“整个画面从头到尾几乎全是人”,效果会适得其反,最终只能餐厅自娱自乐。

5.要和产品做结合,“奇特的产品”是个很好的传播点  

在任何平台上做营销,都不能脱离产品。奇特的产品就是不错的传播点。

小编曾经统计过,像海底捞、CoCo奶茶、答案茶、星巴克隐藏菜单……它们的共同特点是,顾客在消费的过程中参与了产品的个性化组合搭配。

在杭州,有一家店叫做“老纪蚝宅”,主打高压锅蒸生蚝,正如名字一样,这家店里的服务员直接端着高压锅上桌,在顾客面前,将冒着腾腾蒸汽的锅盖打开露出生蚝,顾客需要用专用的小刀将生蚝撬开,蘸料吃。

抖音的火爆直接带来了生意的火爆:这家店每晚都在排队,而且在短短2个月内,“老纪蚝宅”就冲进了杭州夜宵四强。

6. 拍摄手法上,可以多用运镜、转场、特效  

好的拍摄手法在用户感官和体验上,也会为抖音视频增加不少亮点。如果条件允许的话,商家不妨多用运镜、转场、特效等手法来美化视频。

7.每周至少发一次,把握“午饭”和“晚饭后”两个黄金时间点  

即使有了亮点内容,如果不注意资料完整性、文字说明等影响流量分发的重要因素,传播效果也会大打折扣。

小编建议,在抖音发布频次和时间上,商家每周至少发布一次,能发布两次更好,而中午12点左右或晚饭以后是相对合适的发送时机 。

总的来说,在传播学的角度,一个具备亮点的内容,可以促使用户去自觉传播,主动参与话题。


餐企开抖音号,还有这5个运营技巧  


餐饮老板需要注意的是,推火一个视频,抖音运营的作用同样举足轻重。因此转门面网小编总结了这5点运营技巧。

1. 存活超过5年、有5家以上门店的连锁品牌,适合开抖音官方账号  

这是因为,如果一家餐饮品牌没有生存超过5年,也没有5家以上的连锁店,同时团队也不稳定,开抖音官方账号(即蓝V认证,目前行情是需充值8000元推广费用)将会耗费人力、资源,还拖累门店运营和管理。

2. 5家门店以下的品牌,建议开一个以品牌命名的抖音个人账号  

平时发一些视频,比如在夜宵时间发个烧烤的视频勾引下周围的消费者,操作既简单,成本也低。

3.保持稳定的输出,不要错过社会热点  

比如,每周至少上传两条抖音视频,不要错过重要社会热点,通过集赞等方式线上线下结合;同时,如果条件允许的话,商家还可以试一下抖音电商。

4.拥有官方账号的企业,同样不能放过个人抖音号的运用  

抖音个人号不仅可以配合官方账号运营,比如在视频发布的2个小时内,去转发、评论、点赞视频,还可以灵活采用dou+等推广手段。

5、做推广活动,可以从18线小V找起  

有一定推广资金预算的商家,建议不要直接邀请大V帮助。

这是因为:一方面,抖音KOL的要价不低,但粉丝量有可能造假;另一方面,大V粉丝覆盖到餐厅相应客群的可能性也比较小。

相反,粉丝量在1000~2000左右的“当地小V”具有更高的性价比 。

 小 结    

作为让90后上瘾的神器,抖音在种草线下店的效果已经得到认可。

但挑战同样存在:内容同质化、过度曝光、“送菜拍抖音=赔本赚吆喝”……不少餐饮人也在抖音上踩过坑。

小编想说,在抖音做营销只是站在产品质量上的一次锦上添花,不能神话了营销的作用。  

换句话说,顾客可以嗑药般上瘾,但你仍要保持理智。

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