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垃圾分不好,都不能好好开餐厅了

发布时间:2019-07-08 浏览次数:463次 来源:

今日起,《上海市生活垃圾管理条例》开始正式实施,“垃圾分类”正式纳入了法治框架。

新规规定,个人混合投放垃圾,将最高罚款200元;单位混装混运,将最高罚款5万元。餐馆、旅馆、外卖都将不能主动提供一次性餐具。

那么,你的餐厅学会垃圾分类了吗?

餐饮人都知道,餐饮厨房每天产生的垃圾量非常大,绝对是垃圾分类界的大型迷茫现场和重点考验对象。完成这个艰巨的任务,可能需要triple kill(三连杀)。餐饮业的垃圾分类没做好的话,不仅关系到卫生、罚款问题,在目前严格的形势下,甚至还会被限时整改或关停。

下面,我们来普及下餐饮厨房垃圾应该怎么分,以及分类方法论。

1.餐饮厨余垃圾怎么分?


首先,根据上海市绿化和市容管理局给出的标准,垃圾分为可回收物、湿垃圾、干垃圾、有害垃圾四大类。

以下指南供厨房使用,收好不谢!






以上守则可以应对基本的垃圾分类。

2.垃圾分类详解


1、可回收物    

可回收物指的是适合回收利用或资源化利用的垃圾废品。厨房的可回收物主要来源于3大类:瓶瓶罐罐、包装纸箱、废弃用具。

每一间厨房都储存有大量的调味料、酱汁、奶制品、以及各种其他原材料。而装着这些材料的瓶子罐子,一般都是可回收物。玻璃、塑料、金属、纸质均可。

包装纸箱、纸盒。厨房每天都离不开各种原材料的到货,一般都是成纸盒或纸箱装。这些干净的纸包装记得压扁叠好,一并投入可回收类别哦。

废弃的工具、餐具、厨具等。玻璃、塑料、金属均可。废旧的锅铲、铸铁锅、塑料容器等。

废弃的织物,如毛巾、围裙、厨师帽等。

2、湿垃圾  

湿垃圾相对来说就容易区分多了,只要是容易腐烂的,会发臭有味道的生物质的废弃物,都属于湿垃圾。主要有食物残渣、菜叶果皮、花卉香料几大类。

厨房里每天会产生大量的果蔬皮和剩饭剩菜,它们是污渍和异味的主要来源,一定要专门收集和特殊处理。注意在扔吃剩下的食物时,要干湿分投,把食物或汤汁专门倒进湿垃圾桶里,包装根据情况投放干垃圾桶或可回收物桶哦~

举个例子:半瓶过期的番茄酱,怎么扔?

答:这种情况可涉及到三种垃圾:湿垃圾、干垃圾、可回收物。

正确的做法是,将瓶里的番茄酱直接倒进湿垃圾桶,如果瓶子内壁污染较多,就把瓶子投入干垃圾桶。如果你想做环保榜样,把瓶子冲一冲洗洗干净,就可以投入可回收物桶啦。

特别容易混淆的骨头问题,这样处理:大骨头属于干垃圾,如羊蝎子骨头、大排骨等;小骨头属于湿垃圾,如鱼刺、泡椒凤爪骨头等。  

3、干垃圾  

可以说是最大度的一个垃圾桶了~ 它的定义也是蛮好理解的:除了其他三种垃圾,就是干垃圾。也就是说:不湿,也没什么用的垃圾(有害垃圾除外)。坊间流传着一则定律:如果你不知道手里的垃圾该扔哪个桶,那么扔干垃圾桶就对了。

被污染的餐巾纸、厨房用纸、保鲜膜、烤盘纸

用过的一次性杯子、餐具、食品包装袋

4、有害垃圾  

有害垃圾不管是在日常生活中或是厨房里,涉及到的都相对较少。它是指能够对人体健康或自然环境造成直接或潜在危害的废弃物。

厨房里最常见的有害垃圾,是火枪和瓦斯炉用的瓦斯罐,里面装的是有毒的丁烷液体,用完的时候要连瓶子一起丢进有害垃圾桶哦。

其他有害垃圾还有电池、废弃的荧光灯管、电线、药品以及它的包装等。

如果还是有垃圾不知道该怎么扔,可以在”上海发布”微信公众号里,“市政大厅”一栏内找到“垃圾分类查询”,一键治疗你的分类迷茫。

3.学习成果自检

01

这位同学想要把剩下的关东煮,倒进湿垃圾桶,再把装关东煮的杯子扔进干垃圾桶。他这样做对吗?如果不对,应该如何改正呢?

不对,关东煮上的目光属于干垃圾,应取下木棍,和杯子一起扔进干垃圾桶。

02

粽叶属于湿垃圾还是干垃圾?

应投入干垃圾桶。粽叶原本属于湿垃圾,但是由于湿垃圾处理系统无法处理又大又韧的粽叶,故把它归到干垃圾里。

03

羊蝎子的骨头属于什么垃圾?为什么?

应投入干垃圾桶。大骨头属于干垃圾,如羊蝎子骨头、大排骨等;小骨头属于湿垃圾,如鱼刺、泡椒凤爪骨头等。同粽叶,虽为湿垃圾,但由于湿垃圾处理系统无法处理又大又韧的粽叶,故把大骨头归到干垃圾里.

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