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    餐饮人还在忽视颜色的重要性?这几点告诉你颜色有多重要!

    营销界有一个著名的“7秒定律”:即人们在7秒内就可以确定是否有购买商品的意愿,而在7秒钟内,色彩的作用占到67%。这个定律放在餐饮业也依旧适用。人们在评判一道菜的好坏时,往往从“色香味”几方面来判断,而“色”正居于评判标准的首位。为何好的餐饮人认为颜色如此重要?是因为有学者做过相关实验,证明颜色可以从以下两个方面影响消费者。01色彩可以影响味觉美国华盛顿大学曾经进行过一个关于“颜色如何影响味觉”的研究。让第一组志愿者看着饮料的颜色进行品尝,志愿者们很快就能辨别出饮料味道;第二组遮住饮料的颜色,邀请志愿者品尝并猜测饮料味道,但是一杯葡萄汁在看不到颜色的

    2019-02-01
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    外卖包装这样设计,让餐馆生意蹭蹭涨!

    在“颜值即正义”的时代,顾客对美的物品都难以抵抗,外卖包装也不例外。研究表明,精美的外卖包装能增加餐馆的外卖订单量,本期就随小编来看看,那些设计有既着高颜值外形,又实用的外卖包装。下面将要分享的这些外卖包装,品类众多:有湘菜馆的也有甜品店的,有大玩时尚元素的、也有融合地方文化底蕴的……01这家湖南湘菜馆主色调采用湖南当地印花布上,经典的蓝色和红色作为主色调,以系列插画的形式将湖南元素作为外观画面,整体很具有地方文化特色。外卖的包装袋上印制了具有湘区符号的民族花带和吉祥纹样,并搭配透明的材质袋,可多次使用,美观及实用并存。包装上贴心地附加了个封口贴,方

    2019-01-29
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    20年餐饮设计老炮发声:为什么我从来不跟餐饮老板聊设计?

    作为四季民福、新辣道、胡大饭馆等知名餐饮品牌的御用设计师,他设计的中式正餐餐厅曾经创造了四个月回本的惊人奇迹。胡大饭馆更是实现了平均每天卖出80000只小龙虾,日营业额超40万的傲人战绩。什么样的设计更有利于餐厅经营?在设计领域,餐饮人通常有哪些认知误区?带着这些问题,笔者最近对吴为做了一次专访。“我从来不跟甲方聊设计问题,我只跟他聊市场、定位和策略。”眼前的这个男人“一点都不像一个搞艺术的”,一头精干的短发,一开口就震惊到了我,这跟我印象中满口色彩、文化、符号、风格的设计师,完全不一个样。更为不同的是,他虽然像一个儒生,轻声细语、娓娓道来,但表达的

    2018-12-27
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    如何设计一间适合外卖的厨房?

    菜品不错,订单较多,可是餐厅老板却很焦虑,为什么?因为出餐的效率太低,总是有人因为速度太慢给差评,怎么破?外卖订单高峰期,会集中在每天中午和下午的饭点,尤其是午餐时间段。然而,有一部分的老板们看着纷至沓来的外卖订单,内心深处不是喜悦的,而是奔溃的。因为出餐效率跟不上订单暴增的速度,店主眼睁睁地看着骑手小哥已经上门取餐,门店后厨却仍未能按时出餐的情景,店主们只能忍痛对客人道歉。所以出餐效率,一直以来都是影响外卖的关键问题,和配送效率同等重要 ,所以今天我们来谈一谈:如何设计一间适合外卖的厨房。高峰时段31秒内出一餐小蛮椒的急速出餐秘诀是…… 记者曾经采

    2018-12-14
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    菜单设计,除了讲究颜值,还要注意5个小心机!

    餐厅来你的餐厅,首先接触到的是你的菜单,菜单设计是否合理,直接涉及到顾客对于菜品的选择。所以,开餐厅,先要设计好你的菜单。顾客拿到菜单到点餐完毕,短短几分钟,却关系到门店营业额。菜单的“营销力”就显得尤为重要。 想要让菜单帮你赚钱,除了在设计上要讲究颜值,在定价和产品搭配上还需要设置一些小心机。小心机 1 常见菜价低20%,特色菜价高20% 我们先来思考一下大多数顾客第一次拿到菜单时,最先浏览的是什么?接到服务员递上来的菜单后,顾客会下意识先翻看整本菜单都有什么菜品,重点看菜品的价格区间,和以前消费过的餐厅同类菜品价格作比较,以此来感知餐厅的消

    2018-12-06
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    那些很牛的餐厅都是如何设计菜单的?

    菜单是一切美好用餐的开始。对于绝大多数消费者来说,菜单除了是点菜工具之外,更像是一个精美的艺术品而非消耗品。它的豪华背后与强有力的厨师团队相比,本质上毫无差异。随着餐饮业同质化竞争越来越激烈,餐饮老板越来越注重品牌化,菜单已然成为餐饮老板所重点研究的环节。一份好的菜单,不仅能为餐厅带来可观的经济效益,还能与顾客之前实现良好的互动桥梁,更能有效减少服务员与顾客的沟通成本,从而大大提升翻台率。看看牛餐厅是怎么设计菜单结构的? “明明我的菜比别人家的多,味道也不差,为什么生意却比别人差那么多?”这是很多餐饮人都曾面临的问题。不少人认为多而全的产品才能

    2018-11-28
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    外卖如何设计菜品?5招教你打造招牌菜!

    在外卖市场竞争激烈,外卖产品又同质化日益严重的今天,外卖餐厅要想在市场上成功立足,就一定要在产品上下功夫。不管你是餐饮外卖小白还是百年堂食老店,线上餐饮外卖拥有着更多与线下餐饮市场经营思维、逻辑不同的地方,对外卖产品的创新、重塑是相当有必要的。因为,任何时候,产品都是餐厅最为核心的竞争力。 那如何才能磨练出外卖产品的竞争力,又该如何打造出店铺的外卖招牌菜呢?今天,我们就来聊一聊,如何打造你的外卖产品?打造一款外卖产品 你需要经历这5个思路 1 | 确定外卖产品品类 在餐厅开业初期,餐厅可以借助饿了么商家版后台,对当前目标区域热销产品以及热门店铺进行分

    2018-11-27
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    设计菜单的6个套路,原来餐饮人还没学会

    看似不起眼的菜单其实是餐厅的第二个门面,它会直接影响到消费者进店后的下单率。如果说营业额始终上不去,那么很有可能是你的菜单犯了错。餐饮人该如何设计菜单,提高消费者的下单欲呢?1菜单设计一塌糊涂 顾客大失所望 当餐厅营业额上不去,大部分餐饮人惯于在产品、服务、餐厅环境等多方面找问题,但花了大价钱去调整优化最后发现依然在原地踏步,其实很有可能仅仅是菜单出了问题。比如北京朝阳门外大街一家日料烤肉店,顾客冲着日式烤肉满怀希望进店就餐,打开菜单却感到满满的失望,问题出在哪儿?先来看下他们的菜单:△某日式烧肉店菜单通过上图菜单可以发现,在这家品牌名中明确以

    2018-11-20
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    我要开一家180平方米的餐厅,到底能放多少个餐位?

    100平方米的小店放多少座位最合适?180平方米的餐厅又能放多少座位?餐厅座位是越多越好,还是少点更好?快餐店和正餐店的座位设置是否又一样?学会计算公式,你也能合理设计餐厅。 如何计算合理的用餐区? 如何计算餐位数? 首先根据客单价确定每餐位所需的面积,测算出基础需求的餐位数。 各种档次餐厅的餐位数如何计算? 在实际运用中,餐饮管理者需要根据用餐顾客的人数组合,测算餐桌数及组合方式,需要多少散台、包间,需要多少4人台、6人台和8人台。 快餐店的用餐人数有单人、双

    2018-11-20
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    海底捞、小肥羊的海报设计,光看看就饿了!

    餐饮海报该怎么做?餐饮海报怎么做才能吸引顾客进店?遇到这些问题的时候,我们不妨去看看这些大品牌的餐饮海报设计怎么做的,或许会找出一些规律。1 小肥羊 前不久小肥羊出了一组海报设计大片这组海报的配色选用的是相对色或相近色 所以画面感非常舒适且自然版式设计将主体置于画面中央其他物品和元素呈现一种视觉上的平衡 让整体画面看起来不至于太过空洞除此之外字体的排版统一放在画面上方左右两边字号大小不一且颜色以黑白进行点缀让整体画面干净又舒适 而每一张海报都是以不同口味的火锅汤底食材组成例如下面这张海报是藤椒锅底▼那构成海报设计的主体元素以青椒、洋葱、麻椒等食

    2018-11-20
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    餐台这样设计,客人想不进店都难!

    餐台是客人在餐厅停留时间最长的一个空间,客人对餐厅直接的感受是从餐台入手。那么,这小小的餐台,需要解决顾客什么需求?餐饮人在设计餐台时要注意什么问题呢?01餐台的功能 1 拼桌功能 餐厅的客群很多时候是不确定性,当6个人、8个人来是否可以拼桌?在一些火爆的或者位置不是很宽敞的餐厅,当6人来就餐而没有大桌子的情况下,也可以使用非常方便的折叠式的桌子将4人桌扩充出来2个就餐的位置。这样细心的设计服务会给用户大大的提升用户良好的就餐印象。2 放置就餐设备 餐具,例如:刀、叉、勺子、碟子等是摆放到哪里?从消毒柜里面去取还是放到餐桌上,还是放到后厨?这些

    2018-11-20
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    菜单设计的12个套路,送给找不到灵感的你

    一张好看的菜单可以帮你节省成本,还能引导客人点更多的产品。但是市面上的菜单千百种,要怎么设计才对呢?今天给大家总结菜单设计的12个套路。三折页 图文结合三折页 非常合适用来展示餐厅的特色菜、特价菜。三折页菜单样式 文字菜谱 图文结合的多页餐牌模板 酒吧菜单 垂直单页菜单 黑板报菜单 垫菜纸式菜单 专栏介绍式菜单 每个菜谱都可以有专门的介绍,给人更加专业的感觉。手绘式菜单 复古风菜单 不是流行才是完美,有时候用复古的设计风,也别有风味。

    2018-11-20
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    怎样让顾客爱上你的店?灯光设计了解一下

    如今随着人们消费水平提升,对于餐饮的品质感和仪式感的追求也逐渐上升,这不单单是表现在出品上,同时还看重餐厅的空间设计——往往“高颜值”的餐厅更受青睐。餐厅设计中,如果灯光运用得好,则会提高餐厅的“颜值”。除了常说的风格、配色和软装,灯光其实也是空间设计中极为重要的一部分,甚至可以说是越来越重要:因为我们正处于“手机先吃”的社交网络时代,餐厅灯光直接决定了顾客上传社交平台的照片质量,影响的是二次向外传播的效果。所以,想要用餐饮空间的灯光设计让餐厅“颜值”更高?1灯光设计的标准 1色温不易过高 不同光源的色温,对环境氛围的渲染也会有很大差异。色温越

    2018-11-20
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    如何让餐厅logo吸引顾客?小心这4个误区!

    品牌要么始于符号,要么成为符号,通常两者都是。在餐饮行业中同样如此。餐饮品牌的logo、包装、服务员着装等都属于符号系统。餐饮品牌在打造logo时,常常会不自觉地陷入4个误区,导致费心巴力设计出来logo,却根本没有顾客关注到,遑论让顾客主动去传播了。任何一个品牌的logo,都有被发现和被记住的成本。被发现,要求餐企品牌的logo足够醒目,消费者能从繁杂的网络页面、招牌中一眼发现。被记住,要求餐企品牌的logo不增加顾客的记忆成本,顾客看一眼就能记住。如何鉴别一个logo是优秀的?看一位新顾客从众多品牌中发现你logo所花的时间和记住的时间,时

    2018-11-20
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    要是餐具都设计成这样,餐厅何愁生意不好?

    餐饮视觉设计除了空间和VI,其实还有一样东西很少人会在意,那就是餐具设计。一套好看实用的餐具,其实能给餐厅带来不少好感,即使菜品的卖相差点,但盛在好看的餐具里依然能加不少分。常规型 简约朴素的纯白系列有着独特的纹理 与手感多用于日式料理清寡但又有质感 法式少女风 少女风的餐具体现在浪漫的色调、花纹中金色勾勒的边框营造轻奢的感觉多用于甜品店 的餐具朴素类 繁复、手工染色的餐具有种与生俱来的朴素感用于突出产品手工制 强调家乡味 、早古味 的餐厅是极好的带有民族色彩 的花纹或是细致的裂片纹、网格纹很容易就能营造出复古 的感觉对比细致的花纹图案粗犷的蓝

    2018-11-20
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    餐厅桌椅这样摆放,能多赚钱

    房子的布局有讲究,桌椅的摆放同样有讲究。而在餐厅,桌椅的摆放直接影响营业额。那么,如何在有限的空间设置最合理的桌椅,并且减少空置率呢?如果你常去一家餐厅就不难发现:在餐厅里,有一些桌子和椅子特别受客人喜欢,但有一些却很少有人碰,尤其是某个角落里的某个位置。很少使用的座位虽然不占餐桌面积,但是却占餐厅的经营面积。多一个空位,就是少一份营业额,每个老板都会发愁!看似不起眼的桌椅摆放,其实大有学问,不仅与“颜值”直接挂钩,还与餐厅的营收息息相关。01桌椅布局决定餐厅的品质桌椅设置是餐厅的一道门面。大多数时候,人们会根据餐厅的硬装风格判断是不是让人满意

    2018-11-20
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    这些餐厅告诉我们,色彩才是餐厅设计的灵魂!

    餐厅颜色奠定了餐厅的基调,优雅、高贵、小清新……这些都可以通过色彩来体现。同时,餐厅色彩的不同运用除了美观亮眼外,不同的颜色还能对顾客用餐体验有影响。下面将分享多彩型餐厅设计,看看设计师是怎么运用色彩打造餐饮空间。01布拉诺源自威尼斯旁的手工艺小镇。设计师用自己的理解在不足300平米的空间中,不管是吊灯,还是人偶装置,都传达着精致、温情的手工艺色彩。传统的罗马圆拱与铜版雕刻画的组合,多变的空间形态,强烈的色彩碰撞,就像一道传承的意式披萨。入口处独特的红色小屋,透着地道的烤披萨火炉,深深的吸引着人们对意大利美食的向往。02来自泰国的Tanoon

    2018-11-20
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    餐厅如何设计爆款套餐?掌握这5个原则就够了

    爆款,是指在整个产品销售过程中,人气最旺、成交量最高的菜品。而爆款套餐不仅可以提高餐厅的客单价,而且对餐厅引流和销售都有促进作用,进而提高餐厅的营业额。那么餐厅的爆款要如何设计呢?本文将从爆款套餐的重要性、爆款套餐设计的原则、爆款套餐设计的参考因素、爆款套餐命名技巧4个方面讲述餐厅爆款设计。1爆款套餐的重要性很多商家对套餐的设计没有引起足够的重视,觉得套餐是可有可无的。往往都是看到竞争对手或者头部商户都有套餐,才意识到自己的店铺也需要有套餐,设计的套餐也跟竞争对手一模一样,从来没有认真思考我们设计套餐的目的到底是什么?如果不了解外卖套餐设计的重

    2018-11-20

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