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  • 商业秘密
    实地走访了喜茶、CoCo、奈雪等最火的9家奶茶店,我们发现了打造网红茶饮的秘诀

    中国奶茶的排队风潮,穿越太平洋,火到了欧美。四年前,美国南加州第一家CoCo奶茶开店的第一天,30分钟就卖光了所有的奶茶材料。当时,捧场排队的大多是亚洲留学生。但现在,打开谷歌地图,光是纽约的曼哈顿区都能搜到8家CoCo奶茶店,随便走进哪家,总有人在排队点单,不分昼夜。北美CoCo的受众可不止是中国留学生,美国的年轻学生、fashion girl、就连Justin Bieber的师父Usher都是CoCo的粉丝。国外年轻人不仅甘心排长队,更为能买到一杯CoCo奶茶发ins求赞而乐此不疲。近年来,茶饮市场成为餐饮业最火热的宠儿。随着消费观念的升级和人们

    2019-06-04
  • 商业秘密
    海底捞打火机爆炸:安全生产这门课,餐饮业到底缺了多少?

    昨天,一条令人揪心的“海底捞店内打火机在火锅里爆炸”的视频在网络上扩散。 受伤的女服务员,牵动着许多网友的心。 这件事责任到底在谁? 此类安全隐患,餐厅到底该如何应对?受伤服务员最新情况 海底捞:已安排专人照顾 网上流传的视频显示,5月15日晚21点43分,一位服务员用漏勺在煮沸的火锅里捞打火机时,突发爆炸,油汤大量喷溅在服务员身上,三人迅速散开。据了解,此次事件发生在昆明市海底捞南亚滇池路火锅店内,起因是两位顾客在就餐过程中,传递打火机时,不慎掉落火锅中,便叫来服务员打捞。而在服务员捞打火机的过程中,并未关火,也未疏散顾客。顾客似乎也没有意识到潜在

    2019-05-23
  • 商业秘密
    新骗局!假顾客要求用二维码付款,却转走快餐店老板2000元!

    科技为人们带来了便利,同样,也为犯罪分子提供了可乘之机。一男子假称要订餐,让快餐店老板把付款二维码上的数字给他,谎称网上付款,结果却是将快餐老板账户上的钱给转走了。这是怎么回事?近日,佛山禅城的开快餐店的罗女士接到一个陌生男子的电话,称需要订餐,而且一订就是9份。但是,对方也提出了自己的“难处”,由于正忙于工作,他们并没有时间在网上订餐平台下单,因此希望罗女士赶紧帮忙准备,稍后他们会过来取餐。罗老板的也做外卖。听到对方称需要订餐,她也没有多想便同意了。“我现在不方便扫码付款,你把二维码上面的那一串数字发给我,我就可以给你转账了。” 由于不是通过网上订

    2019-05-20
  • 商业秘密
    终极吃鸡指南:“鸡”的做法有哪些?它和谁是最佳CP?

    在美食界,鸡就是妥妥的顶级流量王。生活在中国,如果你每天三餐都吃鸡,保证可以吃上一整年,还不带重样的!“无鸡不成宴”,在中国人的餐桌上,“鸡”常常占据着最核心的地位。逢年过节,许多地方都少不了一道“鸡菜”。比如过年期间,广东人就会在桌子上摆一盘鸡,图一个大吉大利的好彩头。款待客人时,也会用鸡来宴客,以示尊重。大吉大利,回家吃鸡。图/全景平常觅食,你要是选择一些以“鸡”为主题的餐厅,无论是鸡公煲、烧鸡还是椰子鸡,都得做好排队的心理准备:鸡,可是众多吃货们的心头好!可以说,在美食界,鸡就是妥妥的顶级流量王。为了满足自己刁钻的味蕾,中国人总会通过各种各样的

    2019-05-17
  • 商业秘密
    为何肯德基和麦当劳有很多离职员工,却没人泄露配方?

    为何肯德基和麦当劳有很多离职员工,却没人泄露配方?看完涨知识肯德基和麦当劳是大家很熟悉的快餐店,而且在我国占据的快餐市场份额也在逐年提升,随着人们生活节奏的加快,爱吃快餐的人也越来越多了,肯德基和麦当劳都会招收很多的服务员,而这些服务员也不是很固定,有很大的流动性。所以就出现了这样的现象,不断的有肯德基和麦当劳的员工离职,然后再招收新的服务员。于是人们就有疑惑了,为何肯德基和麦当劳有很多离职员工,却没人泄露配方?难道快餐公司真的一点都不担心吗?实际情况是,肯德基和麦当劳还真的不为此事而发愁,他们也知道肯定会有员工的离职与流动,而且一点不会担心他们能泄

    2019-04-17
  • 商业秘密
    京东豪掷27亿收购翠宫饭店,背后藏着怎样的“阴谋”?

    2月11日,据天眼查显示,京东27亿收购北京翠宫饭店100%股权。尽管京东表态收购翠宫饭店主要为商务办公为主,但变更后翠宫饭店的经营范围仍包含销售食品,开设西餐厅等。京东这次收购举动背后,藏着怎样的小心思? 2月11日消息,据天眼查显示,京东27亿收购北京翠宫饭店100%股权。关于此次收购后的具体用途,京东公关副总裁宋旸向亿欧表示:“就是(用做)办公楼,西边研发人才多,便于招聘。” 公开资料显示,北京翠宫饭店成立于1987年,注册资本4.8亿元。本次收购方京东尚科为北京京东世纪贸易有限公司全资控股子公司,法定代表人为张雱,此前翠宫饭店的法人为李健。 (图片

    2019-02-15
  • 商业秘密
    老干妈辣酱生产全过程曝光,太震撼了!

    餐饮公司最后都会变成食品公司! 这是柳哥这些年接触了这么的餐饮品牌公司总结出来的一句话,只要是连锁餐饮品牌,最后都会走向食品加工厂的定位,那么我们今天来看看老干妈的中央生产厨房。 1 1984年,陶华碧女士凭借自己独特的炒制工艺,推出了别具风味的佐餐调料,令广大顾客大饱口福,津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业,主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成"Lao GanMa", 也有译成"The

    2018-12-13
  • 商业秘密
    “餐霸公司”敲诈近八成在沪消毒餐具企业,非法牟利上百万元

    近日,上海市青浦区人民法院正式立案受理两起涉恶性质的敲诈勒索、寻衅滋事案。2017年3月至2018年3月间,李某伙同孙某(另案处理),纠集钱某、谢某(均另案处理)等人以空壳公司“上海餐霸企业管理有限公司”为掩护,以非法组织“餐消联盟”名义实施敲诈勒索行为。该团伙成员频繁通过恶意举报、威胁企业员工、安装GPS定位器跟踪拦截企业运输车辆等方式,胁迫近八成在沪消毒餐具经营企业(以下简称餐消公司)加入该非法“联盟”。除收取赞助费外,还要求各餐消公司从配送的消毒餐具利润中抽取每套0.02元作为“管理费”定期上缴该联盟。截至案发,累计非法牟利100余万元。上海市

    2018-12-12
  • 商业秘密
    万亿级的中国团餐市场背后却蕴藏着重重隐患

    团餐生意看似前程无限,但真操作起来,才发现并不是谁都能玩得转的。万亿级的大生意 在中国,有着“消费群体固定且庞大、供应链完整、SKU少、采购量大、计划性强” 等特点的团餐,应该是餐饮行业中最接近工业化的产业了。而中国庞大的工作餐需求,以及喜好热闹的天性,更是让团餐成为了一个炙手可热的金元宝。甚至在许多资本方看来,团餐都是餐饮行业中,一块未被开发的处女地。 今年5月,企业餐饮和消费解决方案提供商美餐网宣布完成数亿元 D+ 轮融资,投资方为阳光保险,具体金额未透露。;同时,另一团餐服务平台禧云国际也获得了蚂蚁金服、鼎晖投资、口碑2亿美元的 A 轮融资。这

    2018-12-06
  • 商业秘密
    揭秘!《风味人间》里没有说完的餐饮品牌问题

    《风味人间》大火,餐饮人是否可以借机注册部分相关的商标,且申请商标保护?听听专业人士怎么说?目前,《风味人间》更新到了第五集,自第一集播放以来,网上好评不断,盛赞陈晓卿是最会拍美食的导演,也有网友表示该片是下饭神器,点了几十块钱的烧烤不知不觉就消灭殆尽,更有人表示这不仅仅是一部美食大片,更是一部讲述风土人情的旅游风光片……总之,豆瓣评分高达9.3,这是对《风味人间》最大的肯定和褒奖。纪录片《舌尖上的中国》《人生一串》、影视作品《深夜食堂》小森林》、微博《日食记》等作品的名噪一时,无不说明一个道理:人们对于美食的追求,是孜孜不倦的,一茶一饭的滋味,更是

    2018-12-04
  • 商业秘密
    统一推出售价28.5元的方便米饭你会买账吗?

    接近30元一盒的方便米饭,你会买账吗?近日,在上海 7-Eleven 便利店出现了一款纸盒包装、常温保存的方便米饭,售价 28.5 元。这是统一企业新推出的方便食品——“开小灶”。这款“开小灶”其实是类似于自热火锅的自热饭,消费者在生石灰包上加入冷水,15 分钟就能加热食材。据悉,这款“开小灶”会陆续在包括北上广深等12个城市的商超、学校及交通枢纽和风景区销售。据了解,这款自热饭有土豆牛腩、宫保鸡丁和香菇烧肉三个口味,和市面上其他方便食品不同的是,开小灶是对生米饭直接“蒸煮”,而非是对书米饭的二次加热,对食材的强调更加证明了其高单价的合理性。在电商或

    2018-12-04
  • 商业秘密
    火锅店倒闭了,也许是因为你的财务体系不规范

    财务管理,是每个火锅店老板的必修课。经常有火锅店老板向餐见君吐槽:创业之初,希望通过开店实现经济上的独立,生活更加轻松富足,去享受人生,然而现在结果是,火锅店越发展,生活越忙碌,虽然营业额在不断增加,但是时间也越来越少,更惨的是赚的钱都不知道去哪了!其实,企业经营者经营企业,都是一手抓人力资源建设,一手抓财务体系建设,双手一起共同抓企业整体运营。火锅行业亦是如此,想要走向规范化,就必须实现用数据去掌控全局。无论开多少店面,老板始终都只做两件事:人才培养和财务体系完善。 今天,餐见君就以行业老大海底捞为例,讲一讲火锅店的财务管理。强大的财务成为海底捞的

    2018-12-03
  • 商业秘密
    康师傅发布财报,前三季度净利润增长22.82%

    近日,康师傅发布最新财报显示,2018年前三季度康师傅实现营收498.59亿元,同比增长3.32%;净利润33.94亿元,同比增长22.82%。具体到三季度,康师傅营收为188.63亿元,同比减少4.19%;净利润为19.06亿元,同比增长1.19%。分业务看,2018年三季度,康师傅方便面业务的营收为67.52亿元,同比增长0.66%,占总营收的35.79%。康师傅方面称,持续透过优化产品组合、产品升级以及前期调价,使方便面产品的毛利率同比上升1.11个百分点至32.05%。对于业绩增长,康师傅表示,公司方便面事业持续推进多价格带产品策略,布局高端

    2018-11-28
  • 商业秘密
    奈雪AI+,喜茶出海,新式茶饮消费的究竟是什么?

    对于茶饮这门生意的理解,两大品牌的“分歧”还在继续。喜茶,和奈雪の茶,似乎永远不缺关注度。就在几天前,两个品牌的大当家还就产品问题在朋友圈隔空“对话”(奈雪的茶创始人彭心在朋友圈@喜茶创始人聂云宸,喜茶抄袭奈雪产品),尽管只是一个半公开场合,战火又很快熄灭,但还是引起不少业内人士的讨论。两人争议的核心,是一个行业存在已久的老问题——茶饮产品的“抄袭”究竟该如何界定?这并不好回答。茶这个品类,本身产品上游供应链就高度重合。这种先天”缺陷“,一定程度限制了研发上可供发挥的空间。加上一些品牌“配方”,存在被转手倒卖的行业乱象,从一线城市流向五六级市场,口味

    2018-11-27
  • 商业秘密
    从业15年的餐饮老炮儿吐血忠告:好吃不重要!

    餐饮成了创业失败率最高的行业,怎样才能避免踩坑?很多大佬天天喊在嘴边的做法,为什么你学了就死?01餐饮无定势,自己去实践第一条,也是最重要的一条,不要相信权威,也不要相信大神,要靠自己去实践,自己去测试!一切的经验都不能照搬,生搬硬套是大忌。再权威的大神,即使自己再开店,也不能保证百战百胜。餐饮行业最典型的案例就是:西贝贾国龙耗资3000万、规划已久的麦香村,经历4次关店调整,最终仍然以叫停告终。市场瞬息万变,如果简单按照经验行事,失败将是大概率的事件!当然,错了没关系,找到原因,认清事实,马上去改、实践、测试。02顾客不是傻子千万不要认为顾客是傻子

    2018-11-26
  • 商业秘密
    怎样把品类做成品牌?这几个品牌的做法值得学习

    《中国餐饮报告2018》中说到,如今,品类是切入点、品牌是发力点。餐饮的消费升级就是品类分化、品牌崛起。餐饮行业竞争至今,从传统美食中挖掘品类、细分品类,成为品牌发展的最大机会。 品类的历史和文化,能为品牌攻占顾客心智、抢占市场提供绝佳的发展基础。怎样把品类做成品牌?这几个品牌的做法值得学习。 1 老乡鸡: 快餐做出正餐的体验感、仪式感 如今的餐饮行业发展,快餐正餐化、正餐快餐化趋势明显。 快餐通过提升精致度和体验感获得更高的溢价,正餐通过化繁为简、提升性价比降低价格门槛,获取更多的顾客。凭借一碗鸡汤,开出600+直营店、服务5亿人次的中式快餐老乡

    2018-11-22
  • 商业秘密
    中国披萨市场7年翻三倍给餐饮老板们带来怎样的启发?

    披萨,作为曾经的舶来品,正用最地道的中式美味占据人们的味蕾高地:麻辣火锅披萨、红烧土豆披萨、青花椒烤鱼披萨…… 这股流行的“披萨+中餐”背后,是中国披萨市场7年翻三倍的快速增长,以及新旧品牌的势能变迁。 这些转变是如何悄然发生的?又给餐饮老板们带来怎样的启发? 1 披萨变了在本土化的路上越走越远本月13日,在深圳海岸城,乐凯撒新开了一家可以“涮”火锅的披萨店。名字叫做KEEP Cool实验室店,其最大的亮点就是特供三款“火锅”披萨:椰子鸡披萨、麻辣火锅披萨和冰淇淋榴梿披萨。火锅+披萨,会碰撞出什么花火? 内参君马上脑补了一下画面。可以借助以下图片进入

    2018-11-22
  • 商业秘密
    深圳十大人气外卖餐厅出炉哪些菜品更受消费者喜爱?

    手机下单,足不出户,餐品就送到家门口。网络订餐叫外卖,是现代人特别是年轻人群解决三餐的主要方式。深圳这座大都市,外来务工人员众多,这种情况则更为突出。什么餐厅才是顾客心中的好餐厅,哪些菜品更受消费者喜爱?天猫“双11”来临之际,外卖订餐平台饿了么就发起狂欢节,联合深圳晚报基于外卖销量、菜品好评度、食品安全保障情况等多维度评选出了“深圳十大人气最旺外卖餐厅”。这些餐厅有何特别之处,又是如何捕获食客芳心的呢?文和友龙虾餐厅。 本版图片均由 深圳晚报记者 陈玉 杨少昆 摄▲西湖春天开元店大闸蟹。▲黄是鱼儿老坛酸菜鱼。▲来自流沙肠粉。▲文和友老长沙龙虾馆(罗

    2018-11-20

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