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  • 售后服务
    餐厅服务员“言听计从”并不是真正的好服务

    你以为对顾客“言听计从”、不停地说“不好意思”是礼貌,是好的服务?错了!下面跟转门面网小编一起来学一下以下4个小故事吧,看看什么才是真正的服务: “言听计从”并不是真正的服务 在海鲜店里,一个客人点了海鲜沙拉作为前菜、烤龙虾作为主菜。这时店员说:“您点的都是海鲜,所以主菜不妨选择肉比较好。如果是我的话会点一份羊肉。” 一向习惯于对顾客“言听计从”式服务的,客人对他的话倍感惊讶,但同时也觉得很高兴。因为“我觉得”让用餐更为愉快。 这位服务员并不是将自己的意见强加于顾客,而是用一种“对等的关系”交谈,使顾客感到非常亲切。 要想提供这样的服务,

    2019-04-08
  • 售后服务
    餐厅顾客难侍候,也许是你的服务不到位

    餐饮服务的过程中,常常会遇到各种问题。这个时候,我们是否应该先从自身找原因,而后才从客观方面着手,查找问题的根源。抱怨,推卸责任都只不过是在浪费时间!做服务行业都是苦逼的,做餐饮的服务员更加苦逼。点菜慢,被骂,上菜慢被骂,连味道不好也被骂。于是很多人抱怨,服务员这份工作不是人做的。餐饮服务工作确实难做,这无可厚非,但是服务员与顾客并非是无可调和的敌对关系。只要将细节做到位,那么你会发现,做好餐饮并不那么的难。不信?看下面的三个服务案例你就知道了!案例1:解决问题,并非“找谁都一样”某家餐厅,几位客人向销售经理询问:“能不能给协调一个6人包房,我们不想

    2019-03-12
  • 售后服务
    为什么菜品好还是有差评?注意这四个细节……

    细节决定成败,餐饮行业尤其如此!前几日小编下班回家,饥饿难耐,遂随手点了一份香锅。这一点不要紧,八百年不粉人的小编瞬间成了这家店的死忠粉,这家就叫青渝蓝之麻辣香锅。下面小编就现身说法,来说说青渝蓝之是怎么靠小细节俘获我的小心心的。logo的“拉客”之道当我们点开外卖平台时,往往就会陷入“到底吃什么”的无限纠结中,决定只产生于几秒之间。而从卖家的角度来看,这几秒钟便是决胜的黄金时间。而在“颜值即正义”的时代,“爱美之心,人皆有之”的绝对真理在点餐的过程中也展现的淋漓尽致。笔者曾经做过小面积的调研,结果显示好看的logo更能俘获人心,尤其是女性。 Log

    2019-03-08
  • 售后服务
    餐厅顾客说什么,你们在听么?

    顾客会给你们餐厅的食物和服务打满分么?如果不是,如何能做到让他们满意呢?询问顾客的意见非常关键,可以知道你的餐厅运营得如何,还有什么地方需要改进。也可以知道如何奖赏做得好的员工,以及帮助那些想要进步的人。有很多方式可以获取顾客意见,顾客意见表或者社交媒体都可以。收到差评从来不是一件让人舒服的事情,但是这也意味着有改进的空间,好评则值得分享和庆贺。分发顾客意见表 您吃得可好?这是一句应该每餐后向每个顾客询问的话,当然有些人会非常诚实地吐露不满,也不是每个人都愿意口头投诉,餐后提供一张顾客意见表是个稳妥的方法,看到差评会让你不开心,不过也会督促你改进。顾

    2019-03-07
  • 售后服务
    机器,正在渐渐取代餐饮行业服务人员

    如今,智慧餐厅开始流行,而大家最关心的问题则是,如果餐饮机器人真的普及了,大量的厨师服务员会不会失业?只需在屏幕上点一点,就能完成选桌、点菜、结账等一系列流程。一个个造型可爱的机器人将美食送餐到桌,后厨空无一人只有巨大的机器臂膀不停地翻炒……已往只存在于科幻电影中的场景,如今随着一家家智能餐厅的出现变为现实。智能餐厅究竟什么样?为什么会引得商业巨头纷纷布局?未来发展又如何?智能餐厅正流行已经成为上市公司的海底捞,并未安于现状,总想换着花样吸引顾客。2018年10月,海底捞开了一家“智慧餐厅”。走进餐厅,等位区巨大的屏幕引人注目。扫描屏幕中的二维码即可

    2019-03-06
  • 售后服务
    餐饮行业用工荒持续,月薪四千仍招不到服务员

    开餐厅的,一怕生意不好,二怕没人干活。年后,很多服务员都选择跳槽,这可难住了各餐饮老板。“招聘服务员,月薪4000加提成,包吃包住,待遇从优……”春节过后,泰城用工市场又重新活跃起来。在接连而来招聘会上,为了吸引优秀的人才,不少用人单位也给出了相当具有竞争力的薪酬。“现在能吃苦耐劳的劳动力太抢手了。我在泰安有六家连锁餐厅,每年都是一过正月初八开始营业就招聘,老员工能回来的还有奖金,但节后还是用工荒。”泰城本地一家知名餐饮连锁品牌的人事主管一脸无奈地说:“招聘会已经去了四五场,店铺也一直都张贴着招聘启事,但收效甚微,现在的年轻劳动力,都要靠抢才行!”记

    2019-03-06
  • 售后服务
    做餐饮,为什么产品战胜不了服务

    好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂万里挑一。在餐饮行业,产品就像是皮囊,是大家看得见,吃得到的东西。而服务,是要用心去感受的。在消费水平日益提高的今天,当人们脱离了温饱线地挣扎,越来越多的人有了更高层次的追求,对自己、对这个世界都有了更高的要求。对餐饮,亦是如此。产品和服务的关系1 产品是主体,服务是产品的附属部分,是产品的延伸。2 服务自身是一种无形的产品。其与有形的产品的关系不是主体与附属部分的关系,而是并列关系。3 它与有形产品的区别在于:“服务不是作为物而有用,而是作为活动而有用”。4 产品是服务的载体,服务是产品的本质。产品所体现的是一种服务关

    2019-03-05
  • 售后服务
    把客群找准、服务好,这家书店里的咖啡馆上座率达100%

    餐饮行业,客流是门店活下去的保证。而如何保证客流呢?看看这家上座率100%的跨界门店是如何做的?咖啡品牌中的隐形大佬 藏在书店里 过去的十年,是中国的综合商业体狂飙突进的十年,西西弗作为一个小小的“文青”,成为了“进商超”这个风口的大赢家。今年1月31日,第206家西西弗书店在常州市开业,这也使得西西弗书店标配的矢量咖啡馆,变成了一个体量可观的咖啡连锁品牌。西西弗书店全部为商场店,在整个商场的营业时间内,除了用餐高峰时段,整个咖啡馆的上座率近100% ,由于座位相对密集,平效非常可观。 纵观国内咖啡界,能与之相比的品牌又有多少。定位: 做谁的生意?

    2019-03-04
  • 售后服务
    为什么海底捞总能让人感动?

    海底捞的“变态”服务,并不是人人都可以学的。但我们可以学习他们观察细节的优秀习惯,并在顾客遇到困难时,力所能及地帮一把。细节决定成败,做餐饮服务更是如此。细节即是差异 美国著名作家海明威曾说,每个人的生命结局都是一样的,彼此的差异只在于是怎样的生、又是怎样的死这些细节上面。根据国家统计局最新数据显示,2018年1—12月,社会消费品零售总额38.1万亿元,其中餐饮收入达到4.3万亿元,是中国人的主要消费品类;且其增幅达到了9.5%,高于整个消费市场增幅(9.0%)0.5个百分点。市场越来越庞大的同时,竞争也越加激烈。然而,品牌同质化则依旧是餐饮人在日

    2019-03-04
  • 售后服务
    删差评260元一条,餐饮老板称还不如拿来回馈客户

    产品做不好,删差评并无啥用。删得了一条两条,能删千万条?所以,做外卖,老老实实做良心饭菜比什么都强!近日,有媒体爆料,删差评、刷单等灰产瞄准外卖商家,声称可帮助商家删除差评,提高店铺评分和曝光量;价格可议,130—260元不等。对此,美团安全事务部最新回应:已介入调查,目前正积极收集相关信息源,将联动警方坚决打击黑产。据了解,灰产中介主要针对美团店铺,删差评团队可以帮助查询30天内差评顾客电话,并以100块钱1个电话号码的价格卖给商家。广告中,删差评团队还承诺为其提供相关刷单和删差评等业务。前提是商家必须提供账号密码,且删除的差评必须在7日之内有效,

    2019-03-01
  • 售后服务
    为什么服务员总是别家餐厅的好?

    开餐厅的,老板总有这样的错觉,自家的服务员不如别家的,于是总想从别人那里挖人。结果呢?到了你的店里还是一样。这究竟是谁的问题?1外行老卓进军餐饮 前两天,朋友老卓说好久没见面了,晚上聚一聚,地点就在他新开的火锅店。老卓原本是资深包工头,之前一直在工地做大包,在这方面老卓是专家,辉煌时期也曾赚的盆满钵满。然而,花无百红,这两年,房地产动荡,自然扰的工程也越来越不景气,好不容易接个活,后期的要账也是一波几百折。老卓每天为要账操碎了心,他觉得:这样下去不是事,还不如赶紧撤退,趁手里还有点钱,转个好做的行业。思来想去,打听来打听去,老卓觉得餐饮是个不错的行业

    2019-03-01
  • 售后服务
    海底捞成功的秘诀:把员工当人看,把客户服务好

    创业从来就不是一件容易的事,当年马云经历四次失败,第五次才成功创立阿里巴巴,王兴更是九败一胜,只有经历过失败的人才能知道如何去获取成功,才能更加珍惜成功。有这么一个人,他虽然不是互联网行业大佬却有着和他们一样的地位,在创投圈、餐饮界都是举足轻重的人物,特别是在管理方面至今没有企业能够学会他的技巧,这个人就是海底捞董事长张勇。在把海底捞做到世人皆知之前,张勇也曾经历过三次失败。第一次,做博彩生意失败;第二次,做汽油生意失败;第三次,做麻辣烫生意失败。虽然第三次是被自己喜欢的发廊小姑娘骗走了钱,但张勇觉得,前三次都是因为急于求成,想挣快钱,投机导致。他认

    2019-02-20
  • 售后服务
    外卖遇到恶意差评该怎么办?

    做外卖,最怕什么?差评!或许因为一个差评,几个订单就没了。最近很多外卖商家都在询问记者,遇到那种不怀好意、有目的性的恶意差评怎么办?明明自己老老实实、认认真真做外卖,搞不懂为什么会有恶意差评?本来想忍忍就过去了,但恶意差评却越来越猖狂,我要不要怼回去?恶意差评,是不少商家头疼的问题,今天饿了么商家学院与餐饮致富经的小餐同学,就来跟大家聊聊,遇到恶意差评,我们到底该如何做。首先,我们来看看什么是恶意差评? 恶意差评一般是指评价人以本人或他人之名,为了损害被评价店铺利益或谋求个人不正当利益,通过夸大或捏造事实,对被评价人做出不当评价, 或以低星级的差评

    2018-12-29
  • 售后服务
    抓住这五大关键点做服务,火锅店回头客100%

    尽管你不是海底捞,但把迎宾、点菜、服务、买单、送客这五方面做好了,生意也可以像海底捞一样红火!在品质同质化的时代,服务已经越来越成为餐饮业创造竞争优势的有效手段。有人说:在餐饮业有两家企业把服务做到极致的,北火锅海底捞,南小笼包鼎泰丰。 海底捞毕竟是海底捞,如果我们一味模仿不一定学得来。但在迎宾、点菜、服务、买单、送客 这五方面做好了,同样可以感动顾客。关键时刻一:迎宾接待迎宾接待不是简单意义上的把客人引向台位,是指在与客人简短的交流中引领客人感受并消费你的火锅店。表面情况下,客人进店后要以他们为中心,让他们唱主角。事实上是服务员在介绍餐厅、介绍菜肴

    2018-12-14
  • 售后服务
    有求必应海底捞“变态服务”再升级

    海底捞的“变态服务”全世界闻名,不信,你来试试看?之前我们就发过关于海底捞服务的事网友能把海底捞玩成这样其实很大原因是海底捞的服务太好了 要说海底捞服务员的走心程度最近又有网友分享了她的经历▼对于店门口的民事纠纷提供一整套行云流水的服务充分考虑了顾客吃瓜的体力消耗并精准把握了顾客的吃瓜需求抢先一步落实行动优秀!要知道顾客的需求是“贪得无厌”的为了上帝后续需求麻烦跟进了视频文案都准备完毕上帝您只需点击“发送”就行▼如果觉得远看不清也可以考虑派人还原现场拳拳到肉不弄虚作假比看WWE还精彩▼如果观众看得手痒了也可以报名参与▼这事竟然不是段子有网友真的遇到过

    2018-11-20
  • 售后服务
    为了拉近和顾客的距离他强制服务员犯错

    不打不相识,虽然听起来不好听,但的确是这么回事儿。在餐饮经营中也一样,犯错,或许就是你拉回头客的一次机会!顾客是最大的财富 顾客是衣食父母,顾客才一家店最大的财富,以前顾客的选择不多的时候,是卖方市场,所以卖家经常会有点优越感。而现在,供给过剩,商场一家跟着一家开,店是越来越多了,顾客的选择也是越来越多,已经成了买方市场,主动权捏在了顾客手上。守住个好产品,已经不那么重要了,更重要的,是维护顾客,经营顾客。产品,只是与顾客搭建联系的纽带和桥梁罢了。都说餐饮不好干,而相比与餐饮,那些买标品的店日子更不好过。比如您卖冰箱,别家也卖冰箱,苏宁京东也卖冰箱,

    2018-11-20
  • 售后服务
    海底捞你学不会,但是你可以学它的计件工资制

    都说海底捞你学不会,偏不信!“张冠李戴”的计件工资制度 “做餐饮这么多年,到头来还是觉得人最难管。”读sir采访了众多餐饮老板,大家一致认同“人员管理”是自己最头疼的问题。“现在的人,还是吃不了苦,受不得委屈,没有老板心态,很难让他设身处地地为餐厅考虑。”餐饮老板一般都认为,员工最大的问题就在于没有积极性。 大家都很佩服海底捞可以把人管得服服帖帖,那些店长店员都把店当自己家的,再累再苦都拼命干。也有不少餐饮老板曾想过去了解海底捞是怎么做到的,也曾经有过学习海底捞的念头。可当他们看过海底捞的计件工资制度后,便顿时明白过来,海底捞是永远学不会的,因为你从

    2018-11-20
  • 售后服务
    京东的智能餐厅也来了,满满的“黑科技”和“未来感”!

    还记得小餐君前几天给大家分享的海底捞智能餐厅嘛~紧随其后,京东X未来餐厅也来了!于29日在天津滨海新区中新生态城商业街进行试营业作为国内首个由机器人全程参与的智能餐厅点菜、做菜、传送全程无人化满满的“黑科技”和“未来感”!X未来餐厅占地面积近400㎡可容纳近100人同时就餐顾客可通过智能点菜系统在桌面智能系统或进入小程序点餐菜品价格也很平易近人提供10元、20元、30元及其它系列菜品首批共有四十多道美味菜品~相信大家最感兴趣的会是机器人的服务和菜品制作!看一波京东“X”未来餐厅用餐流程1、点餐后,后台收到信息,将炒菜任务自动分配给炒菜机器人。2、而炒

    2018-11-20

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