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经验之谈

  • 经验之谈
    资深专家总结的屈臣氏成功开店的几点经验,供学习参考

    租售比是衡量业态经营压力的一个重要指标,屈臣氏在租赁网点考虑租金时,通常将租售比控制在20%左右,同时还要考虑租赁年限。您所在业态是怎么考虑的?合理范围是多少。 一、屈臣氏新店规划流程 1、寻找店,即按总公司预先确定的店标准寻找备选的店,以备筛选。 2、商圈调查,即确定备选店的商圈范围,对商圈范围内可能影响未来经营的各项因素进行全面的调查,并预测销售额。 3、投资评估,即对各选店进行投资预算和损益平衡回收分析,由公司决策机构裁决。 4、店购租,即商议店的租赁或买断事宜,并申领相关营业证件。 5、店规划,即按标准店的规划并结合实际情况进行店设计,实

    2019-09-16
  • 经验之谈
    接店失败的1个案例

    转门面网小编整理了一个老板接店失败的真实案例。希望对大家有所感悟! 一个店主开店选位置,找了很久;刚结婚,想多赚一点钱,也比较急。看中的店铺情况:原店主开了半年,房租9200元/月,每天都是四千多营业额,转让费从27万讲到了19万。他蹲点十几天,也没发现什么问题,就考虑接手。 朋友当时给了他一个明确的答复,这店不要考虑,生意好不过半年就做不了。27万讲价到19万太异常了,房租过高,不适合新手。他过一段时间联系他朋友说,“我没听你的建议,接了,现在惨了,还有5万的银行贷款”。他遇到了典型的架子店,什么是架子店呢。 所谓的架子店是专门骗取门店转让费的门店。一些人开店就是为了转店,

    2019-09-16
  • 经验之谈
    喜茶、必胜客、海底捞为啥越做越好?原因是它们都做对了同一件事......

    根据国家统计局最新数据显示: 2018年全国餐饮收入实现42716亿元,比上年增长9.5%,并逐步迈入了品质化、绿色化、智能化、融合化的“新餐饮时代”。 从近年来的各项数据我们可以发现,消费升级的快速发展也奠定了餐饮行业发展的基础,越来越多的新秀开始在这一行业发展,随之而来的也将是越来越白热化的市场竞争。所以餐饮行业眼下也面临着升级创新和找准未来的发展方向: 消费升级消费者也在升级,需要更加多样化的服务和品质创新 大量外资和国外餐饮企业进入中国市场,使本竞争激烈的餐饮企业将面临更大的挑战 中国餐饮业经营业态需要更加多元化、个性化和细分化趋势 ……

    2019-09-09
  • 经验之谈
    小吃地位难以撼动,谁最有可能成为品类头牌?

    2018年,国内小吃餐厅数量超过73万家。作为餐饮行业最大赛道、增长最快的餐饮业态,未来,小吃仍是标准化、供应链发展最有潜力的品类,以及餐饮创业最肥沃的一块土壤。 今年小吃市场现状如何?有哪些趋势和玩法?一起来看看。 2019小吃市场现状 1 崛起速度快 《中国餐饮报告2019》数据显示,小吃快餐门店数量优势仍无可撼动,以44.3%的门店数量占比持续稳居第一。 从小吃快餐门店在全国各类城市的增速来看,无论是在一线城市、新一线城市,还是二、三线城市,小吃品类的崛起速度都非常快。 △数据来源:《中国餐饮报告2019》

    2019-09-02
  • 经验之谈
    夫妻老婆店改成天猫小店还是京东便利店,哪个更赚钱?

    去年,阿里宣布将在打造一万家天猫小店; 而早前,京东宣布未来5年要开的一百万家京东便利店。电商要整合便利店,但小卖部或小超市店主会心动吗?两者均为加盟式,进行零售升级,且看是真的能帮到小店还是换个花样揽财! 在资金投入,哪一个更少? 天猫小店所需投入 Supermarket 1、保证金一万元。2、技术服务费:3999元/年,一年一签。3、月均采购金额:每月在零售通平台实物采购金额超过一万元。4、门牌费用:自行承担门牌等店铺改造费用,金额根据实际情况与第三方确认。 某网站答主描述现实政策:天猫小店加盟相较京东便利店来说门槛更高点。首先是正在合作的通过零售通订货的小店才有资格,加

    2019-08-26
  • 经验之谈
    等位2000桌,排队7小时!这家小龙虾店为何火了20年?

    在江湖上一直流传着这样的一个传说:没有一只小龙虾可以活着走出北京。 原因就是北京有这样一个餐饮企业,每天都要狂炒超过8万只的小龙虾! 不仅如此,这家店更是让顾客排队到绝望!平日排队3个半小时打底,节假日超过2000号,人送外号“帝都排队神店”! 更特别的是,这家店异常执着,开店只在一条街上开,一条1400米的簋街上就开了4家,并且翻台率高达10台!成为京城美食名片! 它就是胡大,20年来,一直以低调而被外界逐渐“神话”,而近日,转门面网小编收集到一篇关于采访胡大饭馆的总经理郭冬的文章,我们一起来看看鼎鼎大名的胡大到底有哪些“生意经”? (

    2019-08-19
  • 经验之谈
    餐厅生意不好,除了打折,还有别的办法吗?

    餐厅生意不好,怎么办?打折呗!这是每个餐厅第一时间想到的。 可是打过8折后,再恢复原价,顾客会说:“你上次都打八折了,要不还给我打八折吧。”当然不行啊,那怎么办?顾客就走呗,你不打八折,隔壁还七折呢!这样连续几天生意都不好,怎么办?干脆,七折!三次活动以后,顾客就开始等待折扣了,正价时根本没生意。于是活动持续做吧,结果形成恶性循环。 你知道你这是什么行为吗?你自己被你打折弄死也就算了,你这是扰乱市场啊,影响实在太严重了! 你说,“又不是我一个人扰乱市场啊,别人都在打折,我不打折我就没生意啊。”你难道没看过,在一些批发市场里,有不还价、不打折的零售店,生意最好?单价最贵的生意

    2019-08-12
  • 经验之谈
    顾客嫌上菜慢要退菜,餐厅该怎么处理呢?

    顾客很多,后厨忙不过来,顾客不愿意等了,要求退菜。这样的事情在餐厅很常见,但是又是很难处理的事情。这样的事情,处理不当很可能会引发顾客与餐厅之间的“斗争”,怎么办呢? 餐厅上菜慢,已经成为餐饮行业一个“老大难”问题。不是吓唬人,全国已经有很多起因为上菜慢而引发的“战争”,从发生口角到打砸,甚至还有砍人的…… 重庆的一家烤鱼店生意正好,一位顾客带着20个人来吃饭,客人预订了三桌的饭菜,但是坐下了聊天却没有发现上菜。顾客多,上菜慢很正常,但是因为是预订了,却没想到依然那么慢。 顾客于是有点不高兴了,结账的时候向老板娘抱怨了几句,结果就吵了起来,最终还

    2019-07-22
  • 经验之谈
    5招餐厅扭亏为盈,海底捞一直在用却没人告诉你

    开个餐饮店,看似简单,但做好的人却不多。一旦餐厅出现问题,大多数餐饮人都喜欢看一些关于餐饮的文章和书,然而真正有用的东西实在太少,大多都华而不实难落地,再不然就是简单问题复杂化,解决不了实际问题。事实上,有效的方法往往很简单,直接粗暴看结果。营业额和利润上不去,说什么都是空谈。 一位餐厅老板店铺在一个商业广场,周围基本都是成熟小区。多年来,各种店铺开了关关了又开,尤其是餐饮店,然而总有些位置的铺面可以一直经营下去十年如一日不曾易主,这难道是巧合?绝不是。那么,这其中的奥秘又是什么呢? 接下来转门面网小编结合自身经验以及店铺老板的经验剖析餐饮业的底层逻辑

    2019-07-22
  • 经验之谈
    一天卖面600碗,营收近2万,却只有6个员工!这家面馆的玩法不一样!

    广州有一家不一样的面馆! 它送餐不用服务员,用轨道,“嗖”一下面就到顾客眼前,80平的店,只需要6个人工! 还把汤汁变淡,面细分4种软硬度,中老少客群一把抓,最高一天能卖出600多碗! 抓人眼球的是,它直接把一条龙“放”上招牌,引来年轻人纷纷打卡,卖得好的店一天营收近2万! 这家店就是广州很火的一龙拉面!近日,转门面网小编采访了一龙拉面的创始人陈贤辉。 陈贤辉是做空间设计出身,步入餐饮行业却可以说是“被骗入局”。 2014年,因机缘巧合陈贤辉与一位拉面师傅刚认识了两天,就冲动开店了。 而因为薪资谈崩了,拉面师傅直接跑路,只能留下一脸

    2019-07-22
  • 经验之谈
    便利店怎么干掉“隔壁同行”?这位店老板有妙招!

    这两年,超市、便利店开的满大街都是,为啥?因为有前景呗! 近两年,超市、便利店开的满大街都是,上千平米的大超市更是层出不穷,面对当前情况下的便利店竞争,便利店老板们多少都有些忧心忡忡。 现在转门面网小编来给大家支几招,怎么干掉“隔壁同行”。 1、进货渠道要降低成本 价格是压倒顾客的最后一根稻草,为了盈利,降低商品价格就意味着我们要节省成本。 一般来说,便利店的成本包括房租(自家房子)、人员(夫妻店)、电费、商品采购、损耗等成本。 除去无法控制的成本外,商品采购是降低成本的重要环节,可以通过进货渠道的选

    2019-07-15
  • 经验之谈
    便利店:便利店这么开,月入上万很轻松

    便利店,在大部分人印象里恐怕只是一个面积小、种类少、24小时营业的超市。其实不然,便利店之所以是便利店,就是因为“便利”两个字。今天,转门面网小编就来谈一谈,用最“便利”的方式如何赚钱。 当你在深更半夜下班回家,看到便利店灯火通明的时候,内心可曾感受到了一丝温暖? 当你饥肠辘辘,饭店太远外卖太慢的时候,在便利店享受一碗热气腾腾的便当的时候,内心是否觉得满足? 一家好的便利店不在于店铺面积的大小,而在于贴心的服务以及精准的产品供应。 同为服务行业,便利店和超市最大的不同点就是讲究高效、便利。 1 商品的便利

    2019-07-15
  • 经验之谈
    便利店运营大剖析,让你收入翻倍不是梦!

    便利店,作为辐射社区最后100米的零售业态 为人们的生活提供了大大的便利。 走过路过,进门买一瓶水; 饿了小坐一会儿,吃点关东煮; 上班不方便, 请快递小哥把包裹送到便利店; 适应了这样的便利生活, 如果身边没有便利店,会很不方便。 也因如此, 很多人把开一家便利店作为创业的首选。 看似简单的入门、不高的门槛: 转让一家店,找到稳定货源, 每天就能坐等收钱了? 其实,便利店的经营学问,远没你想的简单! 今天,转门面网小编就为想开店的朋友们, 带来了福利干货! 便利店运

    2019-07-15
  • 经验之谈
    服务员用这9个话术点餐,餐厅营业额大幅提升!

    两家餐厅卖生滚粥,一家店的服务员会问:要不要加蛋?顾客说不要就算了。但是另外一家餐厅的服务员则会这样问:加蛋一个还是两个?顾客基本上都会下意识地说加一个,也有说不加的。但是加蛋的顾客比另外一家店要多。 一样的客流量,有了会说话的服务员,营业额往往要比另外一家多差不多一倍。 点菜话术也有层次,你的服务员在哪一档? 优秀的服务员就是餐厅最好的营销。一名服务员如果不懂得服务时的话术,只有“低档次”的水准,那别说给餐厅做宣传了,甚至可能是自砸招牌。你家服务员的话术,还停留在哪一个层次呢? 1 第一档:陈列事实 只是简单告诉顾客

    2019-07-08
  • 经验之谈
    餐饮老兵15年总结出10条经验:别做网红项目,先做好吃苦的准备!

    有很多人不喜欢上班,想着自己做点小生意,一来是比较自由,在一个就是收入会高点。餐饮行业门槛低,上手快,于是开个小餐饮店成为了不少人的热门选择。 转门面网小编整理了一位经营一家小餐饮店15年,生意还可以。他分享的10条经验总结,准备入门的新手要看看!如果你正好打算开店,可以多看看,或许对你有帮助。 选择投资小,灵活性强的 刚开始最好不要房租,小吃摊就行。先干一段时间再说,感觉自己很喜欢这个行当,再想办法租个门店。新手不要一上来就铺一个门店,压力会很大,很多人抗不过3个月。 自己做,少雇人 能自己做就自己做,不要当甩手掌柜。如果媳

    2019-07-08
  • 经验之谈
    垃圾分不好,都不能好好开餐厅了

    今日起,《上海市生活垃圾管理条例》开始正式实施,“垃圾分类”正式纳入了法治框架。 新规规定,个人混合投放垃圾,将最高罚款200元;单位混装混运,将最高罚款5万元。餐馆、旅馆、外卖都将不能主动提供一次性餐具。 那么,你的餐厅学会垃圾分类了吗? 餐饮人都知道,餐饮厨房每天产生的垃圾量非常大,绝对是垃圾分类界的大型迷茫现场和重点考验对象。完成这个艰巨的任务,可能需要triple kill(三连杀)。餐饮业的垃圾分类没做好的话,不仅关系到卫生、罚款问题,在目前严格的形势下,甚至还会被限时整改或关停。 下面,我们来普及下餐饮厨房垃圾应该怎么分,以及分类方

    2019-07-08
  • 经验之谈
    菜品升级创新的三大误区,餐饮人你中招了吗?

    菜品创新升级是餐厅持续经营永恒不变的话题。然而,菜品升级创新绝非易事,一不小心就会误入歧途。转门面网小编整理了3个关于菜品创新的误区,你中招了吗? 于餐饮品牌而言,如果说有什么永恒不变的,那就是食客一直在变化的菜品需求。 曾经,70/80后的消费主力军看重量大实惠;如今,90后食客异军突起非精致多样不可; 曾经,一个特殊的容器就让菜品火遍朋友圈;如今,口味不过关的网红店瞬间就关门大吉; 曾经,年轻食客追求重油重味重辣的刺激感;如今,清淡健康不再只是老龄人群的代名词。 面对食客日益多变的需求,餐饮人纷纷大刀阔斧进行菜品升级创新,誓要追赶

    2019-07-01
  • 经验之谈
    都是做单品,为什么你的餐厅不出彩?

    2009年阿里巴巴创始人马云,第一次提出‘小而美’概念的经营模式,2015年,黄焖鸡米饭以40834家门店,覆盖全国329个城市的好成绩,力压兰州拉面和沙县小吃。 1.单品类门店的兴起 有这样一个心理学实验,研究人员摆出一系列的果酱,分为2组,第一组有6款果酱,第二款有24种果酱,全部可以任意购买。最后得出的结论是,第一组实验中,有30%的试吃者选择了购买;而在第二组中,却只有3%的人选择了购买。 根据研究结果,科研人员表示:过多的选项,有极大可能使消费者陷入‘选择瘫痪’的状态中,大部分抱着一种‘既然选择不出要哪一个,那索性就

    2019-07-01