长沙
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  • 销售技巧
    餐饮老板不仅要会打造爆品,还要做好“媒体人”

    新媒体时代,不会宣传,你的餐厅就会失去竞争力。所以,想要当好一家餐厅的老板,除了过硬的管理技能,还要具备一定的传播能力! 有的店主老板认为只要产品过硬就可以了,“酒香不怕巷子深”,但要知道这句话的背景是慢节奏的时代,媒体十分贫乏,传播速度非常慢。而在这个节奏变化非常快的时代,顾客注意力极为碎片化,而且极易转移,对店铺老板的要求就不能局限于产品,还要把店铺打造成一种媒体,具有传播的属性,即老板要化身为“媒体人”。 具有媒体传播特性的店铺,往往在不知不觉中就有了名气,很多顾客大老远慕名到店品尝,搞得竞争对手丈二和尚摸不着头脑,“自己的餐品并不比他家的差啊?怎么自己家的店没人光

    2018-11-19
  • 经营管理
    抓住这五大关键点做服务,火锅店回头客100%

    尽管你不是海底捞,但把迎宾、点菜、服务、买单、送客这五方面做好了,生意也可以像海底捞一样红火! 在品质同质化的时代,服务已经越来越成为餐饮业创造竞争优势的有效手段。 有人说:在餐饮业有两家企业把服务做到极致的,北火锅海底捞,南小笼包鼎泰丰。 海底捞毕竟是海底捞,如果我们一味模仿不一定学得来。转门面网小编觉得如果在迎宾、点菜、服务、买单、送客 这五方面做好了,同样可以感动顾客。 关键时刻一:迎宾接待 迎宾接待不是简单意义上的把客人引向台位,是指在与客人简短的交流中引领客人感受并消费你的火锅店。 表面情况下,客人进店后要以他们为中心,让他们唱

    2018-11-19
  • 选址研究
    48次选址“0失误”, 他的选址秘诀是?

    选址是每个餐饮人必须要过的一道坎。有时候好的选址就等于成功了一半,反之,选择了不该选的地方就等同失败了一半,所以切勿浮于表面就盲目选址。很多大型餐饮企业都有其各自的选址套路,井格也是其中之一。井格火锅目前全国 48 家门店,街边店和商超店并存,每家店的生意都颇为火爆。 是什么样的选址策略奠定了这 48 家店的生意火爆?转门面网小编总结了井格选址的几点秘籍: 秘籍一: 商超选址别傻眼,一筛四看二注意 商超客流大,对品牌宣传有利,是很多餐饮人梦寐以求的选址点。然而,不是所有的商超都适合入驻的,这需要一个步筛选的过程。 井格选择商超就是

    2018-11-12
  • 经营管理
    刚招聘回来不久的店员说走就走 餐饮店为什么留不住人?

    招人难,留人更难,餐饮店的人才问题怎么解决? 很多餐饮老板应该都有这样一种经历,招聘回来不久的店员,刚能接手店里的工作,就提出了辞职,态度十分坚决。 有人说餐饮店员的离职率跟销售公司的销售离职率不相上下,所以我们经常能够看到餐饮店门口一年四季都有招聘的海报,即便是那些几个星的酒店都是一样的。 餐饮店员对于一个店铺的日常经营和成长壮大是有紧密联系的,招到一群好的店员,将会很大程度地提升店铺的生意,提高就餐客户的服务体验,而如果店员不合格,或者说经常更换店员的餐饮店,不说会影响店铺的生意,就是对老板也是一种伤害,因为,老板需要花很大的时间、精力和金钱去培养出一个合格的店员

    2018-11-12
  • 经营管理
    生意做得厉害的餐饮老板每天都在想什么?

    笨人做不了最笨的事,最笨的事都是聪明人做的。 巴菲特曾经说过一句话;“能让客户感到惊喜的企业相当于拥有了一个免费的销售团队,你看不见他们,但他们却无时无刻不在替你宣传。 1.经营者能力? 管理能力,就是节流能力,是成本的规划与实际的管控能力。 也就是对于各项成本的管控、对于管理效率的提升。其中包含毛利率、人工、租金、能源、税务、杂项等各项成本的计划与管控,还有如何针对每一项成本有合理优化、可执行的提效方案。 经营能力,就是开源能力,获得老顾客和新顾客的能力。获得老顾客,需要在从产品到体验各个细节不失分且有亮点。 获得新顾客,需要对于选址、营销等方面

    2018-11-12
  • 销售技巧
    餐厅如何吸引附近客流?

    餐饮竞争激烈,任何一个地方,那么多餐厅,人家凭什么选择你家?所以,要想顾客选择你,还是需要一定资本的。 据相关数据显示,98%的顾客只选择了2%的餐厅门店消费,这也就是所谓的“旺铺”,你认为那是偶然吗?转门面网小编觉得绝非如此! 你知道吗?也许你的餐厅和店员在某一方面只比竞争对手差那么一点点,但也就是这可怕“一点点”却严重影响了餐厅的销售业绩,下面就将吸引餐厅附近客流的几个方法告诉你。 一、稀缺 常言道:物以稀为贵,人们往往对不容易得到的东西倍加珍惜和重视。 现在很多连锁餐厅都在实施差异化竞争,不断削弱与同行的同质化,比如主打毛

    2018-11-12
  • 行业研究
    火锅店亏本,这八招让它起死回生!

    营业额下降了,到底是什么原因? 门店照常运营,为什么突然业绩就不佳了呢? 火锅经营者到底应该从哪里找原因? 案例:半年前,老王在当地的大学城开了一家400㎡的火锅店,第一个月生意还红红火火,可是好景不长,最近几个月生意一落千丈,每天都在盈亏点徘徊。 团购活动搞了,打折促销也试了,能想的法,老王都用过了,生意还是毫无起色。 面对营业额下降的难题,很多人的解决办法就是搞活动、推新菜或者打折送菜。但是,没有找准原因的调整,很多时候就是无用功。 生意不好的原因很多,解决的方法也不尽相同,但是总的来说离不开:找出问题——对症下药——贯彻执行。 生意

    2018-11-12
  • 选址研究
    餐厅想要旺,选址需要看清这三点!

    简单来说,选址就是选顾客,它决定着餐厅的客源量、上座率和翻台率。既然店铺的位置对经营如此举足轻重,那么,让我们看看转门面网小编总结的有经验的餐饮人是如何选址的。 评判市场的理想性 因为资金有限,如果经营者只有三百万或五百万,那就一定要选择盈利空间大的商圈进行选址。当然,还要多问自己,餐厅是否有足够的发展潜力?是否一定要在备选区域开店,有没有必要去别的城市。不能因为感觉不错就轻易决定地点开店。 如果餐厅只靠近居民区也会很危险,人流量不一定能有保证,如果碰巧这个居民区入住人员比较少的话,就会更加危险。 所有的理想市场,最重要的一点是餐厅的生意要来自于3

    2018-11-05
  • 创业商机
    每天工作8个小时,卖200多个灌饼,月入4万还买了两套房!

    光靠卖鸡蛋灌饼,他月入4万。其中的奥秘不是每个人都能明白的! 在山西省晋中市榆次区,有一个其貌不扬的灌饼摊,51岁的宫宝卿师傅在这里卖了17年灌饼。 他烙的饼颜色金黄,酱是秘制的,夹饼的生菜是当天现买的,煎饼的黄豆油也比市场均价贵,但每天还是有好多人排着队来买他的灌饼。 饼有4两的、6两的,分量足且干净实惠。 宫师傅不但在当地小有名气,在网络上也是个网红。 他的鸡蛋灌饼炉子边夹着一个手机,直播卖鸡蛋灌饼,全国各地的“老铁”们都会来看他的直播,直播间实时在线人数超过4万。 直播间的粉丝会给他送虚拟礼物“生日party”、“游艇”、“豪华车

    2018-11-05
  • 行业研究
    全球缺口8000吨,抹茶能否成为中国茶业新的增长点?

    抹茶在日常生活中并不少见。融合抹茶元素的甜品、果汁和咖啡饮料越来越普遍,抹茶口味的产品创新也越来越多:像抹茶酱、抹茶蛋糕、抹茶大幅、抹茶冰淇淋、抹茶泡芙、抹茶拿铁、抹茶芋圆、抹茶布丁、抹茶马卡龙…… 除了原本做甜点的店铺会推出抹茶口味的单品之外,越来越多主打抹茶的品牌店开始不断兴起。据不完全统计,去年专业做抹茶的品牌超过150多个。多位抹茶供应商表示其销售量增长率在30%以上,有的甚至达到100%。 据贵茶集团外贸部负责人透露,全球抹茶需求总计约12000吨,目前全球所有抹茶生产企业总产量约4000-5000吨,缺口7000-8000吨。减去国内需求外,国际缺口4000

    2018-11-05
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